Baccalà con patate alla calabrese

Name: Baccalà con patate alla calabrese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min

Preferiti

20 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg di merluzzo
3 cipollotti rossi Sapori & Dintorni Conad
150 g di datterini
1 peperone rosso
3 patate medie
Mezzo bicchiere di vino bianco
60 g di olive nere
1 spicchio d’aglio
Peperoncino q.b.
Origano secco q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina 00 q.b.
Acqua q.b.

Step 1

Tagliare finemente il cipollotto e farlo appassire in padella con uno spicchio di aglio e un peperoncino.

Step 2

Passare leggermente il merluzzo nella farina e farlo rosolare in padella. Sfumare con il vino bianco.

Step 3

Nel frattempo tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli nella padella. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungere anche loro.

Step 4

Aggiungere le olive nere.

Step 5

Sbucciare e tagliare a fette sottili le patate e aggiungerle in padella. Aggiungere dell’acqua e aggiustare di sale e pepe.

Step 6

Tritare il prezzemolo e inserirlo in padella insieme all’origano. Lasciar cuocere il tutto con coperchio per 25/30 minuti e servire.

Approfondimenti

La ricetta del baccalà con patate alla calabrese è un secondo piatto che porta in tavola i sapori mediterranei. È un modo semplice e gustoso per preparare il baccalà stufato con le patate. Ad arricchire questa versione calabrese ci sono l’origano, i peperoni e le olive, per un piatto semplice ma allo stesso tempo ricco.

Gli ingredienti del baccalà alla calabrese

Il baccalà è una componente fondamentale di molte cucine regionali italiane, e la Calabria non fa eccezione. Questo pesce, tradizionalmente salato e essiccato, è un ingrediente versatile e saporito. Per preparare questa ricetta, il baccalà viene prima reidratato, rimuovendo il sale in eccesso, per poi essere cucinato in un trionfo di sapori mediterranei. Le patate sono un elemento di sostegno importante in questo piatto. Tagliate a fette o a cubetti, diventano morbide e cremose durante la cottura. Assorbono i succhi del baccalà e dei pomodori, rendendo ogni boccone una delizia. Infine, ad aggiungere aroma e colore alla ricetta, sono pomodori e peperoni.

Un piatto per tutte le stagioni

Questi ingredienti, insieme ai pomodori e alle erbe aromatiche, vengono stratificati e cotti lentamente. Il risultato è un piatto in cui ogni ingrediente mantiene la sua identità, ma contribuisce a un armonioso tutto. È un piatto sostanzioso e confortante durante i mesi più freddi, mentre rimane fresco e invitante quando il caldo estivo è alle porte.