Ricetta della cicoria saltata in padella con peperoncino e alici

La cicoria saltata in padella è un contorno classico della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore robusto e la sua semplice preparazione. Vediamo come prepararla in questa versione mediterranea con alici e peperoncino.

Alla scoperta della cicoria

La cicoria è una verdura a foglia verde amara, simile all’insalata, ampiamente utilizzata nella cucina mediterranea. Le sue foglie sono caratterizzate da un sapore deciso e leggermente amarognolo, che conferisce un tocco distintivo ai piatti in cui è utilizzata. La cicoria è ricca di fibre, vitamine e sali minerali, che la rendono una scelta salutare per arricchire la dieta quotidiana.

Può essere consumata sia cruda in insalata che cotta come contorno o condimento per pasta e risotti. La sua versatilità in cucina e il suo carattere unico la rendono un’opzione apprezzata per arricchire ogni pasto con gusto e salute.

Ricette con la cicoria

Per preparare la cicoria saltata in padella, si inizia con la pulizia e la preparazione della cicoria stessa. Dopo averla lavata accuratamente, si taglia la parte finale e si sbollenta in acqua salata per alcuni minuti. Questo passaggio non solo ammorbidisce la cicoria, ma contribuisce anche a ridurne l’amaro, garantendo un risultato finale equilibrato e piacevole al palato.

Nel frattempo, in una padella si fa soffriggere uno spicchio di aglio tritato e un peperoncino fresco con alcuni filetti di alici sott’olio. Una volta che la cicoria è stata sbollentata, si scola e si aggiunge alla padella, dove viene saltata a fuoco medio per alcuni minuti. La base aromatica data da acciuga e peperoncino aggiunge alla cicoria sapidità e piccantezza.

Ecco altre ricette con la cicoria da non perdere:

• Pasta con pesto di cicoria
• Purè di fave e cicoria all’alloro
• L’insalata gourmet con cicoria e puntarelle
• Filetto di manzo, cicoria e Asiago
• Agnello al miele di Clementino, cicoria e carciofi
• Gnocchi con ragù di Chianina e cicoria
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