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Salmone glassato al miele con insalata di arancia e finocchio
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Il salmone glassato al miele con insalata di arancia e finocchio è un piatto semplice ma gustoso, un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza. In questa preparazione il salmone viene esaltato da una glassatur...
Togliere la buccia a 2 arance e tritarla finemente. Tritare anche i gambi dell’aneto.
Mescolare scorza d’arancia, aneto, sale e zucchero in una placca. Adagiare i filetti di salmone nella marinatura, coprire completamente e lasciare marinare in frigorifero per 2–3 ore. Trascorso il tempo, sciacquare il salmone sotto acqua fredda, asciugare e ricavare le porzioni.
Preparare la salsa: in un pentolino versare il succo d’arancia filtrato, aggiungere salsa di soia, mirin e miele. Cuocere a fuoco dolce fino a ridurre di due terzi. Trasferire in una boule e lasciare raffreddare.
Preparare la crema di burrata: frullare le burrate fino a ottenere una crema liscia. Trasferire in una ciotola e condire con olio, un pizzico di sale, peperoncino e aneto tritato finemente. Affettare sottilmente il finocchio, metterlo in acqua e ghiaccio per mantenerlo croccante. Pelare a vivo la terza arancia e ottenere gli spicchi.
Disporre le porzioni di salmone su una placca da forno e spennellare con la salsa al miele.
Impiattare adagiando il salmone sul piatto, aggiungere la crema di burrata e completare con finocchio, spicchi d’arancia, gambi di aneto e un cucchiaino di salsa al miele.
Il salmone glassato al miele con insalata di arancia e finocchio è un piatto semplice ma gustoso, un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza. In questa preparazione il salmone viene esaltato da una glassatura al miele profumata e brillante, accompagnata da un’insalata fresca di arancia e finocchio. Un secondo piatto elegante, colorato e ideale sia per una cena speciale sia per un menu quotidiano ricco di sapore.
Il salmone è uno dei pesci più apprezzati per le sue qualità nutrizionali: è ricco di acidi grassi omega-3, proteine di alta qualità e vitamine essenziali. La sua carne morbida e saporita si presta a preparazioni rapide e leggere, rendendolo ideale per cene equilibrate e ricche di gusto. Provalo anche per realizzare involtini o tartare, due alternative fresche e veloci.
La glassatura al miele è una tecnica semplice ma di grande effetto. Per ottenere una consistenza lucida e avvolgente:
Questa glassa è ottima anche per marinare carni bianche, come il pollo, ma si presta benissimo anche a verdure arrosto e tofu.
Il miele di eucalipto è perfetto per questa ricetta: profumato, balsamico e con una dolcezza equilibrata. In alternativa puoi utilizzare:
Fresca, croccante e agrumata, l’insalata di arancia e finocchio equilibra alla perfezione la dolcezza del salmone glassato. Il finocchio dona croccantezza, mentre gli spicchi d’arancia aggiungono acidità e profumo. Un contorno leggero che completa il piatto senza appesantirlo, ideale per mantenere armonia e freschezza.
