Salmone affumicato al rafano, pane croccante e uova di rompo

Name: Salmone affumicato al rafano, pane croccante e uova di rompo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimo Spallino

10 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

16 fette di salmone affumicato Sockeye Sapori&Idee Conad
40 g rafano
1 cipolla marinata
100 g bevanda a base di soia Conad Verso Natura Bio
100 g olio di semi
Sale qb
Pepe qb
12 fette di pane per tramezzini
Burro qb
Uovo di lompo o salmone qb
Germogli qb (oppure rucola o valeriana)

Step 1

Per prima cosa sbollentare il rafano, poi raffreddarlo in acqua e ghiaccio. Metterlo nel bicchiere di un frullatore insieme alla bevanda a base di soia. Frullare il tutto versando un po’ d’olio a filo, come per fare una maionese, e aggiustare di sale. Una volta che la salsa è ben soda e spumosa metterla in un biberon.

Step 2

Ricavare dei dischetti dal pane a cette con un coppapasta e tenerli da parte

Step 3

In una padella sciogliere una noce di burro e passare le fette di pane in modo da renderle croccanti.

Step 4

Stendere le fette di salmone, farcirle con i germogli e arrotolarle. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti servire gli involtini di salmone sopra il dischetto di pane.

Step 5

Aggiungere sopra le uova di lompo e guarnire il piatto con la crema di rafano e qualche foglia di cipolla marinata

Scopri:

Sapori&Idee Conad

Approfodimenti sulla ricetta del salmone con rafano e pane croccante

L’antipasto di oggi è un viaggio alla scoperta di un abbinamento super sfizioso che unisce il sapore affumicato del salmone alle note amare del rafano, alla croccantezza del pane tostato nel burro, ma anche alla dolcezza della cipolla marinata e il contrasto dolce e salato delle uova di lompo. Sembra molto complicato, ma la ricetta è davvero essenziale nei procedimenti. Basterà solo preparare una crema di rafano (a mo’ di maionese) e tostare un po’ di pane e infine impiattare il tutto, pronto per essere servito in meno di 15 minuti. È un piatto coreografico che permette di giocare con le consistenze e diverte e soddisfa il palato ad ogni boccone. Cimentatevi a prepararlo per i vostri ospiti, lo potrete servire per un aperitivo diverso ma anche per iniziare con il pieno di gusto un pranzo o un’occasione importante.

Salmone Sockeye, una bontà che fa bene

Il salmone selvaggio Sockeye è una specie di salmone diffusa nell'Oceano Pacifico settentrionale, dai mari che bagnano il Canada fino all'Alaska. Si tratta di una varietà di salmone molto pregiata che si contraddistingue subito per il suo colore rosso intenzo, Sockeye, per l'appunto. È una delle eccellenze che arrivano d'oltre oceano, le sue carni sono saporite e sode e molto magre rispetto al salmone arancione. A proposito di grassi, il samone rosso ha un contenuto di acidi grassi Omega3 molto superiore rispetto alle altre varietà di salmone, a parità del pesce azzurro. Il Sockeye è molto apprezzato dopo l'affumicatura , che viene effettuata a freddo e con il legno di faggio per gustarne il più possibile la bontà e la sua naturalezza. Puoi provare tutta la bontà del Salmone Affumicato Sockeye nella linea Sapori&Idee Conad, in cui lo troverai in moltissime varianti: a tranci , a fette e persino a sashimi.

Il salmone affumicato è perfetto per gli antipasti ed è ideale per dei finger food, ideali da proporre a buffet o come aperitivo per i vostri ospiti.