Esci

Brodo

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Cuocere

Come brasare

Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.

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Conservare

Come conservare la carne e il fondo di cottura

Due procedimenti semplici e veloci per mantenere al meglio le proprietà di questi due alimenti

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Preparare i classici

Come fare la crema di pane ai funghi

Con lo chef Stefano De Gregorio oggi ti immergerai nei sapori e nel calore dell'autunno con questa delicatissima crema di pane e funghi, arricchita dall'aroma inconfondibile del ti...

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Primi piatti

Ramen all'italiana con pancetta

Oggi prepariamo insieme un primo piatto in brodo adatto alla stagione fredda come a quella più calda, il nome della ricetta è ramen all'italiana. Sicuramente uno dei piatti più in ...

30 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Le zuppe di Marco Sacco in un libro
Trend in cucina

Le zuppe di Marco Sacco in un libro

Il terzo libro della collana Mono, Zuppe, dell'affermato chef Marco Sacco, vi lascerà senza parole. Scoprite i mille modi in cui si declinano le zuppe e non ne farete pi...

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Antipasti

Brodo di mele e zucca

Non pensate che il brodo sia solo vegetale o di carne. Il brodo può essere parte integrante della vostra dieta detox ed essere addirittura delizioso e per niente noioso. Il...

40 min
1 pers
Bassa
Minestre e Zuppe

Brodo di prosciutto e scalogno con porro alla piastra

Un piatto leggero e facile da preparare, perfetto per chi vorrebbe seguire una dieta detox, a base di brodo di prosciutto crudo e rondelle di porri grigliati. Il brodo a base di p...

40 min
4 pers
Bassa
Minestre e Zuppe

Brodo di funghi shiitake con cavolo riccio

Brodi, minestre e vellutate sono ricette detox per eccellenza. Perchè va bene l'insalata ma d'inverno abbiamo bisogno del calore e comfort food che solo il brodo ca...

45 min
1 pers
Bassa
Primi piatti

Cous cous con agnello e verdure

Oggi, insieme allo chef Marcello Valentino , impari a cucinare un ingrediente tipico della cucina del basso Mediterraneo in un piatto tipico marocchino (e anche un po' siciliano): ...

50 min
4 pers
Media
Chef Marcello Valentino
Chef Marcello Valentino
Antipasti

Terrina di platessa affumicata

Ricetta realizzata dallo chef Cees Kramer

30 min
8 pers
Media
Minestre e Zuppe
5 min
4 pers
Bassa
Minestre e Zuppe

Zuppetta di pesci di scoglio con funghi porcini e bisque di crostacei

La zuppa di pesce è una tradizione di moltissime regioni italiane. Dal cacciucco, uno dei piatti tipici toscani più conosciuti, al brodetto di Fano e quello di San B...

10 min
4 pers
Bassa

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