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Ramen all'italiana con pancetta

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Ramen all'italiana con pancetta

Oggi prepariamo insieme un primo piatto in brodo adatto alla stagione fredda come a quella più calda, il nome della ricetta è ramen all'italiana. Sicuramente uno dei piatti più in voga degli ultimi tempi...

  • 0 min
  • 30 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 280 g di tagliolini all'uovo
  • 300 g di fette di pancetta fresca (dal macellaio, con la cotenna) spesse due dita
  • 300 g prosciutto crudo di Parma 24 mesi (superiore ai 18 mesi)
  • 150 g scalogno
  • 10 g di olio extravergine di oliva 
  • ghiaccio q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Not given

Step 1

  • Tostare la pancetta in forno
  • Not given

    Step 2

  • Tagliare alla julienne il prosciutto e lo scalogno e tenere da parte la buccia dello scalogno
  • Not given

    Step 3

  • Rosolare con dell'olio
  • Not given

    Step 4

  • Aggiungere del ghiaccio e cuocere. Far bollire a fiamma alta, poi abbassarla e lasciar cuocere per 30 minuti.
  • Not given

    Step 5

  • Cuocere i tagliolini e aggiungere la pancetta
  • Salva ricetta

    Approfondisci

    Oggi prepariamo insieme un primo piatto in brodo adatto alla stagione fredda come a quella più calda, il nome della ricetta è ramen all'italiana. Sicuramente uno dei piatti più in voga degli ultimi tempi, il ramen (insieme ai noodles) è diventato un primo consumato da moltissimi come se fosse un normale piatto di pasta; ma perché lo chef Stefano De Gregorio ha deciso di chiamarlo ramen all'italiana? Perché lo prepariamo con ingredienti nostrani: tagliolini all'uovo, brodo di prosciutto crudo di Parma, pancetta e aceto balsamico

    Il ramen

    Lo sapevate che il ramen ha origini cinesi e non giapponesi? Il ramen è sicuramente uno dei piatti più in voga degli ultimi anni: da Milano a Roma sono moltissimi i ristoranti che hanno come piatto principale questo piatto giapponese di origini cinesi.Si tratta di un piatto di noodles (tagliatelle cinesi) in brodo (di carne o di pesce) accompagnato da funghi, verdure, carne o pesce, diventato un vero pilastro della cultura pop. Si tratta di un piatto poco costoso e abbastanza semplice da preparare. Un piatto pieno di curiosità tutte da scoprire, se visiti Milano e vuoi assaggiarlo fatto bene, ecco dove andare.

    Vorresti preparare i tagliolini all'uovo fatti in casa? Ecco come preparare la pasta fresca all'uovo a casa tua.

     

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