Esci

Scorfano

scorfano

Trend in cucina

Il Brodetto di Fano e il Festival Internazionale

Una zuppa di pesce saporita e nutriente che, in origine, si preparava con scarti e pesci invenduti perché troppo piccoli. Oggi il brodetto è un prodotto tipico della ...

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Secondi piatti

Scorfano al vapore con crema di barbabietola

Lo chef Stefano De Gregorio usa due soli ingredienti per questo secondo piatto di pesce al vapore a base di scorfano e crema di barbabietola. Lo scorfano prenderà tutto il ...

30 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Secondi piatti

Filetto di scorfano con zucchine gialle e coppa piacentina Dop

Alfredo Iannaccone ci propone un abbinamento inusuale: scorfano e coppa piacentina Dop. L’insolito sodalizio è sancito dalla zucchina gialla e dal peperone rosso tagl...

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Antipasti

Crudo di scorfano con sakè su fave di Leonforte alla vaniglia Bourbon

Il sapore deciso ma nel contempo non invasivo della fava larga di Leonforte, la fava siciliana per eccellenza, dal colore scuro, quasi tendente al nero, e dalla cottura lunga e im...

110 min
4 pers
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Antipasti

Vongole veraci in fumetto di scorfano con dushi buttons

Le vongole veraci in fumetto di scorfano sono un antipasto ideato da Alfredo Iannaccone, usando due tipologie di pesci diversi che ritrovano l'acqua come elemento del loro hab...

240 min
4 pers
Alta
Minestre e Zuppe
10 min
4 pers
Bassa
Minestre e Zuppe

Zuppetta di pesci di scoglio con funghi porcini e bisque di crostacei

La zuppa di pesci di scoglio è un primo piatto caldo perfetto da fare sia in inverno che in estate. Scopri la ricetta!

10 min
4 pers
Bassa
Primi piatti

Risotto di brodo dashi con scorfano in agrodolce

Alfredo Iannaccone propone un primo piatto privo di sale aggiunto, che utilizza tecniche asiatiche per creare basi sapide “naturali” come il brodo dashi. Il Risotto di...

220 min
4 pers
Primi piatti

Mezzi paccheri rigati con scorfano e ricciola

Una grande pasta di scuola campana, i mezzi paccheri rigati, incontrano un gustoso ripieno di scorfano e ricciola, per un primo piatto di pesce saporito e dal profumo unico.

65 min
4 pers
Media
Primi piatti

Maltagliati all'acqua di pazza di scorfano e orata

Il food blogger Iannaccone propone un primo piatto della tradizione mediterranea: i maltagliati all'acqua di pazza di scorfano e orata sono un piatto innovativo e saporito, pu...

60 min
4 pers
Media

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