Bonet cacao e nocciole

Bonet cacao e nocciole
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Lo chef Stefano De Gregorio ti insegna la ricetta del Bonet con cacao e nocciole, un dessert perfetto per l'estate perché si mangia freddo e adatto a tutti, ché un abbinamento più classico di cacao e nocciole non esiste proprio.
Il budino piemontese, il bonet, è un dolce dalla ricetta antichissima tipico delle Langhe del Piemonte che prende il nome dallo stampo di rame in cui veniva cotto, che aveva la forma di un bonèt ëd cusin-a (ovvero: un cappello da chef). La ricetta tradizionale prevede gli amaretti, questa è la versione con le nocciole. Un dolce che va consumato rigorosamente freddo, da abbinare a un bicchierino di Monferrato Ciaret, un vino rosato da dolce che si produce tra Alessandria e Asti.




Ingredienti per quattro persone:

  • 100 g di cacao Verso Natura Equo
  • 1 l di latte Verso Natura Bio
  • 10 uova intere Verso Natura Bio
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di nocciole

Procedimento:
  1. Monta lo zucchero con i tuorli nella planetaria fino a che non otterrai una crema.
  2. Nel frattempo, metti nel mixer le nocciole lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale, e tritale finemente in modo da ottenere una polvere sottile come se fosse una farina.
  3. Unisci a questa polvere anche il cacao (eventualmente setacciato, se dovesse avere dei grumi) e tieni il tutto da parte. 
  4. Una volta che i tuorli e lo zucchero saranno ben montati, aggiungi il rum, le nocciole tritate con il cacao e il latte a temperatura ambiente.
  5. Non preoccuparti se la consistenza del composto è piuttosto liquida.
  6. Appoggia questo stampo in uno più grande per il bagnomaria. 
  7. Riempi quest'ultimo con acqua bollente quanto basta ad arrivare ai due terzi dello stampo con il bonet. 
  8. Adesso inforna il tutto a 150°C per 50 minuti.
  9. Una volta cotto lascia che si raffreddi in frigorifero e poi servilo dopo averlo decorato con delle nocciole intere!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 50 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone
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