Crostata di cachi

Crostata di cachi
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La crostata con marmellata di cachi è perfetto per la merenda del periodo autunnale. Una torta semplice e genuina farcita con un'ottima marmellata di cachi, che sarà ottima anche a fine pasto. 

I cachi sono un frutto estremamente prezioso per la nostra salute. Si tratta di un albero originario dell'Asia orientale, ed è uno degli alberi da frutto coltivati più anticamente dall'uomo. I cinesi l'hanno soprannominato l'albero delle sette virtù, perchè fa molta ombra, le sue foglie concimano bene il terreno, è fonte di un'ottima legna da ardere, non viene attaccato dai parassiti, le sue foglie hanno colori bellissimi, è molto longevo e offre agli uccelli ampio spazio sui rami per nidificare. 
Sono frutti piuttosto energetici e calorici, 100 g apportano quasi 65 kcal. Sono composti essenzialmente da acqua e zuccheri, ed è proprio il contenuto di zuccheri naturali che dona una bella sferzata di energia. Sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina che contribuisce a rafforzare il nostro sistema immunitario per affrontare i tipici malanni di stagione. I cachi sono anche ricchi di fibre, che oltre a favorire la regolarità intestinale, aiutano il nostro organismo a liberarsi dalle tossine. 

Potete preparare la marmellata di cachi per la farcia anche in casa. Una volta che avete cominciato con quella di cachi, non vorrete più fermarvi e potete provare con quella di mandarini di Sicilia, o ancora la confettura di fichi di Puglia. Per prepararla, avete bisogno solo di qualche accortezza:

  • Usate dei cachi molto maturi
  • Fate attenzione allo zucchero, non aggiungetene troppo perchè potrebbe essere sufficiente quello già naturalmente contenuto nel frutto 
  • Per ottenere la consistenza ideale, provate ad aggiungere una mela: il suo contenuto di pectina, un gelificante naturale, garantirà la consistenza adeguata.
Il procedimento è veramente molto semplice. Cominciate con la sterilizzazione di tappi e vasetti in abbondante acqua bollente e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Sbucciate i cachi e puliteli da semi e filamenti. Mettete la polpa in un pentolino insieme alla mela sbucciata e tagliata in pezzi. Se vi piace aggiungete anche una punta di succo e scorza di limone. Aggiungete poco zucchero e mescolate bene. Portate a bollore e lasciate cuocere per 40 minuti. Invasate la marmellata di cachi ancora calda.

Ingredienti:

  • 450 g di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • succo di un limone
  • buccia di un limone grattugiata
  • marmellata di cachi

Procedimento:

  1. Per realizzare la crostata di cachi occorre mettere nel mixer la farina e il burro tagliato a cubetti e girare fino a ottenere una granella. A questo punto aggiungere le uova, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, il succo di limone e da ultimo la bustina di lievito e girare il composto nel mixer.
  2. Trasferire il composto su un piano da lavoro, impastare per pochi secondi e poi compattare fino a formare una palla. Avvolgere la pasta della crostata in una pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti. Trascorso il tempo di raffreddamento, infarinare il piano da lavoro e traferirvi sopra il panetto di frolla.
  3. Stendere due terzi della pasta frolla con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 4 millimetri e conservare la parte restante per realizzare la decorazione della parte superiore. Dopo averla stesa, posizionare la pasta frolla in una teglia tonda già imburrata e cosparsa di farina. Spalmare la marmellata con un cucchiaio e ripiegare i bordi della crostata verso l'interno.
  4. Tagliare la pasta frolla rimasta in strisce della larghezza di 2 centimetri circa e procedere nella realizzazione della classica decorazione a losanghe delle crostate.
  5. Infornare a 180° C per circa un'ora. Una volta dorata in superficie, cospargere la superficie con un po' di zucchero a velo e decorare con due foglioline di menta. Ed ecco la nostra crostata di cachi pronta per essere servita, un ottimo dolce della tradizione, dal sapore genuino e semplice!



 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 60 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 8 persone . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

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