Fettuccine di Campofilone con ragù di coniglio e olive taggiasche

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Ricetta di

In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto fresco, elegante e adatto a tutte le stagioni: le f...

20 min
12 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di polpa di coniglio
1 costa di sedano
1 carota
1 cipollotto fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
20 olive taggiasche in olio
20 g di Grana Padano DOP
timo
1 bicchiere di vino bianco
320 g di fettuccine di Campofilone Sapori&Dintorni Conad

Procedimento

Step 1

Per preparare le fettuccine di Campofilone con ragù di coniglio e olive taggiasche, tagliare la polpa di coniglio grossolanamente. Realizzare un battuto di carote e sedano. Far riscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva, il sedano e la carota e farli rosolare.

Step 2

Tagliare il cipollotto in piccole parti e unirlo in padella al sedano e alla carota. Aggiungere poi la polpa di coniglio e sfumare con il vino bianco. Completare con rametti di timo, un pizzico di sale e un po' di pepe e cuocere il ragù di coniglio per 10 minuti.

Step 3

Preparare una pentola di acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, cuocere le fettuccine di Campofilone per 2 minuti. Inserire le olive taggiasche nella padella con il ragù.

Step 4

Una volta cotte le fettuccine, farle saltare in padella con il ragù e aggiungere del Grana Padano grattugiato.

Step 5

Prendere un piatto fondo, creare un nido con le fettuccine e adagiarle al centro del piatto. Aggiungere il ragù di coniglio, un po' di Grana Padano grattugiato e guarnire con un rametto di timo.

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In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto fresco, elegante e adatto a tutte le stagioni: le fettuccine di Campofilone con ragù di coniglio e olive taggiasche. Per questa ricetta lo chef ha scelto le fettuccine di Campofilone, perché sono un prodotto artigianale di altissima qualità e sono perfette da consumare con un ragù di carne.