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Fettuccine Alfredo: la ricetta classica cremosa
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Le fettuccine Alfredo sono un piatto iconico: semplici all’apparenza, ma capaci di conquistare grazie alla loro cremosità irresistibile. Un primo che valorizza pochi ingredienti di qualità, uniti in una manteca...
Setacciare il Parmigiano Reggiano in una boule e tenere da parte e cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.
Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una boule resistente al calore. Aggiungere poca acqua di cottura della pasta alla boule con il burro, così da scioglierlo dolcemente.
Quando la pasta è cotta, scolarla e trasferirla direttamente nella boule con il burro fuso. Mantecare aggiungendo il Parmigiano poco alla volta, mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
Impiattare e terminare con una spolverata di pepe nero.
Le fettuccine Alfredo sono un piatto iconico: semplici all’apparenza, ma capaci di conquistare grazie alla loro cremosità irresistibile. Un primo che valorizza pochi ingredienti di qualità, uniti in una mantecatura ricca e avvolgente.
Le fettuccine Alfredo sono uno dei piatti italiani più celebri… soprattutto negli Stati Uniti. Nacquero a Roma negli anni ’10 del Novecento, quando Alfredo Di Lelio creò questa ricetta semplice ma ricchissima. Il piatto conquistò due attori hollywoodiani in viaggio di nozze, che lo esportarono in America, trasformandolo in un’icona della cucina “italian style”.
Il segreto della crema Alfredo sta tutto nella mantecatura. Per realizzarla, usa burro di qualità tagliato finemente, incorpora il Parmigiano poco alla volta e manteca velocemente per ottenere un’emulsione liscia e vellutata.
Pur essendo perfette nella loro versione originale, le fettuccine Alfredo possono essere personalizzate in diversi modi:
