?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Fettuccine con ricotta di bufala, limone e bottarga
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Le fettuccine con ricotta di bufala, limone e bottarga sono un primo piatto che gioca con contrasti eleganti: la cremosità delicata della ricotta, la freschezza agrumata del limone e la sapidità intensa della b...
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, versare l’olio in padella e aggiungere l’aglio in camicia. Lasciare insaporire per 3 minuti, poi scolare la pasta direttamente nella padella ed eliminare l’aglio.
Unire un paio di mestoli di acqua di cottura e aggiungere la ricotta di bufala. Mescolare fino a sciogliere completamente il formaggio.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata, un goccio di succo, una grattata di bottarga e, se serve, un altro mestolo d’acqua per mantecare meglio.
Servire con una spolverata di pepe nero e altra bottarga grattugiata.
Le fettuccine con ricotta di bufala, limone e bottarga sono un primo piatto che gioca con contrasti eleganti: la cremosità delicata della ricotta, la freschezza agrumata del limone e la sapidità intensa della bottarga si incontrano in una ricetta veloce ma d’effetto. Un modo semplice per portare in tavola sapori tipici della tradizione mediterranea, con un tocco contemporaneo e raffinato.
Le fettuccine sono una pasta all’uovo lunga, piatta e leggermente più larga delle tagliatelle, ideale per raccogliere condimenti ricchi e cremosi a base di formaggio, carne o pesce.
Originarie del Lazio, devono il loro nome al verbo fettucchiare, ovvero tagliare a strisce. Sono diventate celebri in tutto il mondo grazie alle Fettuccine Alfredo, nate a Roma e molto amate negli Stati Uniti nel secolo scorso grazie alla cremosità del condimento, con soli due ingredienti: burro e parmigiano.
La ricotta di bufala è tipica della Campania e del basso Lazio. Si ottiene dal siero residuo della lavorazione del latte di bufala e si distingue per la sua consistenza morbida e il sapore pieno, più intenso rispetto alla ricotta vaccina.
In questa ricetta, si fonde con il profumo del limone e l’intensità della bottarga, creando un condimento che avvolge le fettuccine senza appesantirle.
La bottarga è un ingrediente dal sapore unico, ricavato dalle uova di muggine o di tonno, salate e stagionate secondo una tradizione antichissima. Diffusa soprattutto in Sardegna e Sicilia, viene spesso grattugiata a crudo su primi piatti o tagliata a fettine sottili per insaporire insalate, secondi di pesce come il tataki di tonno, o anche carni rosse come un controfiletto di vitello.
