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Alfredo Iannaccone realizza in questa ricetta un goloso
dessert: la ganache di cioccolato fondente con crumble di bacon nocciole e fava di cacao. Non farti sorprendere dall'
accostamento del bacon al cioccolato amaro: crea un mix straordinario di dolce e salato, cremoso e croccante.
Carne rossa e salsa al cioccolato, sembrerà un abbinamento azzardato, ma in realtà si tratta di un classico: la salsa al cioccolato, ad esempio, accompagna la cacciagione da tempo.
Le
fave di cacao, che - sempre per l'abbinamento con la carne - grattugiate sul
petto d’anatra sono fantastiche, agiscono come
energizzante naturale e stimolante del sistema nervoso e in più hanno anche proprietà
antidepressive e
antiossidanti. Recenti studi hanno persino dimostrato che il cacao crudo
stimola il metabolismo. Insomma, un'altra pianta miracolosa e, in più, buonissima da mangiare come quella del cacao non esiste. Un altro
dolce con fave di cacao semplice da fare e con un
abbinamento particolare è la
bavarese ai pistilli di zafferano e cioccolato bianco, da servire come
dessert a fine cena in una bella serata primaverile o estiva.