Insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero

Insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero
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In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio e B&O propongono un piatto unico sano ed equilibrato adatto a tutti quelli che vogliono depurare il proprio organismo e, magari, dimagrire qualche chilo, senza rinunciare al gusto della buona cucina. Prima dell'estate o dopo le feste, una dieta detox è esattamente quello che ci vuole per ritrovare la forma perduta senza affamarsi, né rinunciare a pasti equilibrati e sani. Nell'insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero, ci sono tanti ingredienti benefici, ideali per un pranzo o una cena light ma gustosi. Scopri la ricetta e come realizzarla insieme a ChefDeg, che ti insegna sempre a giocare con colori e consistenze e a creare piatto magnifici e leggeri. Puoi abbinare questa insalata di cavolo a una bevanda alla cicoria: prodotta solo con cicoria biologica, agisce depurando l'organismo. 

Altre idee per un menu detox, dietetico e leggero?
E chi ha detto che per stare a dieta bisogna rinunciare alla pasta e ai carboidrati in generale? Prova gli spaghetti integrali con semi girasole e pesto di cime di rapa per un primo piatto leggero e a seguire prova una crema di cime di rapa con barabbietola, finocchi e semi di Chia. Ti piace lo zenzero? Prova la crema di carote, zenzero e cavolo cappuccio. Altri due superfood nostri alleati in cucina (e non solo) che non possono mancare in una dieta detox: l'avocado e il daikon. Provali nella vellutata di cavolfiore con daikon e avocado

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 cavolo cappuccio
  • 4 carote arancioni e viola
  • 4 cucchiai di crema di zucca con zenzero B&O
  • 2 barbabietole
  • semi di sesamo neri
  • 2 arance
  • erba cipollina
  • 1 cucchiaio di olive italiane denocciolate B&O
  • olio extravergine di oliva B&O
  • sale q.b.
 
Preparazione:
  1. Preparare un’emulsione con crema di zucca e zenzero e olio extravergine di oliva, aggiungere il cavolo cappuccio tagliato finemente e lasciarlo marinare per 20 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti aggiungere anche le carote tagliate finemente. Aggiustare di sale.
  2. Far tostare in una padella i semi di sesamo e tenerli da parte.
  3. Pelare al vivo le arance e ricavare degli spicchi, avendo cura di eliminare le pellicine esterne. Nel frattempo mettere nel bicchiere di un mixer le barbabietole e frullarle con l’aggiunta di olio extravergine di oliva.
  4. Impiattare posizionando alla base di un piatto fondo la crema di barbabietola e adagiando sopra l’insalata di cavolo e carote. Aggiungere qualche spicchio d’arancia, le olive, l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo tostati. Completare con qualche granello di sale e un filo d’olio e l'insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero è pronta!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone
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