Insalata di polpo

Insalata di polpo
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

In questa video ricetta lo chef Davide Galantini propone un antipasto semplice e veloce da realizzare: l'insalata di polpo. Un letto di purea di patate con olive taggiasche, ospita il sapore fresco del polpo. Basilico e pomodoro, il tocco finale per portare in tavola un antipasto che accontenta tutti i palati!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 60 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 kg / 1,5 kg di polpo fresco
  • patate novelle lessate
  • olive taggiasche
  • 1 pomodorino pachino
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso
  • sale fino
  1. Per preparare l’insalata di polpo, mettere il polpo sul fuoco in una pentola piena d’acqua e aggiungere un po’ di sale grosso. Lasciar cuocere per circa 1 ora.
  2. Una volta che il polpo sarà cotto, toglierlo dalla pentola, raffreddarlo sotto acqua corrente e ripulirlo dalle sue ventose. Tagliarlo infine a cubetti.
  3. Mettere le patate novelle, fatte lessare in precedenza, in una ciotola e sminuzzarle con l’aiuto di una forchetta fino a ottenere una purea.
  4. Tagliare finemente, con l’aiuto di un coltello, le olive taggiasche e aggiungerle alle patate. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolare il tutto.
  5. Impiattare ponendo alla base la purea di patate e olive taggiasche. Dopo averlo condito con un filo d’olio extravergine di oliva, adagiare il polpo sulla purea. Guarnire con una foglia di basilico. Tagliare il pomodoro in quattro parti e adagiarlo sul polipo. Infine condire il tutto con un altro po’ di olio extravergine di oliva. L’insalata di polipo è pronta per essere gustata!
Sigla.com - Internet Partner