Insalata di polpo

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In questa video ricetta lo chef Davide Galantini propone un antipasto semplice e veloce da realizzare: l'insalata di polpo. Un letto di purea di patate con olive taggiasche<...

15 min
60 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg / 1,5 kg di polpo fresco
patate novelle lessate
olive taggiasche
1 pomodorino pachino
basilico
olio extravergine di oliva
sale grosso
sale fino

Procedimento

Step 1

Per preparare l'insalata di polpo, mettere il polpo sul fuoco in una pentola piena d'acqua e aggiungere un po' di sale grosso. Lasciar cuocere per circa 1 ora.

Step 2

Una volta che il polpo sarà cotto, toglierlo dalla pentola, raffreddarlo sotto acqua corrente e ripulirlo dalle sue ventose. Tagliarlo infine a cubetti.

Step 3

Mettere le patate novelle, fatte lessare in precedenza, in una ciotola e sminuzzarle con l'aiuto di una forchetta fino a ottenere una purea.

Step 4

Tagliare finemente, con l'aiuto di un coltello, le olive taggiasche e aggiungerle alle patate. Condire con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po' di pepe. Mescolare il tutto.

Step 5

Impiattare ponendo alla base la purea di patate e olive taggiasche. Dopo averlo condito con un filo d'olio extravergine di oliva, adagiare il polpo sulla purea. Guarnire con una foglia di basilico. Tagliare il pomodoro in quattro parti e adagiarlo sul polipo. Infine condire il tutto con un altro po' di olio extravergine di oliva. L'insalata di polipo è pronta per essere gustata!

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In questa video ricetta lo chef Davide Galantini propone un antipasto semplice e veloce da realizzare: l'insalata di polpo. Un letto di purea di patate con olive taggiasche, ospita il sapore fresco del polpo. Basilico e pomodoro, il tocco finale per portare in tavola un antipasto che accontenta tutti i palati!