Mini quiche con asparagina e asiago nero Dop

Mini quiche con asparagina e asiago nero Dop
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Rigorosamente in versione finger food, facili da preparare le mini quiche con asparagina e Asiago nero DOP sono straordinarie nel risultato finale. Il tempo di realizzarle, di vederle prendere forma davanti ai propri occhi, di tirarle fuori dal forno nella loro armonia di colori…e saranno già sparite. 
 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 kg di asparagi selvatici freschi
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 150 gr di asiago nero dop
  • 100 ml di panna di latte fresco
  • 2 rotoli di pasta brisèe
  • 2 uova fresche
  • 1 porro fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco
  • burro di panna di latte centrifugata
  1. Per preparare la ricetta delle mini quiche con asparagina e asiago nero Dop, iniziare lavando gli asparagi selvatici ed eliminando la parte dura del gambo, quindi saltarli in padella pochi istanti aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva.
  2. Tagliare il porro a rondelle, aggiungerlo agli asparagi ancora caldi e lasciare i due ingredienti ad amalgamare qualche istante a fiamma dolce. Conservare a parte.
  3. Versare le uova in una boule, lavorarle con la frusta insaporendo con una presa di sale e una di pepe macinato, quindi unire la panna fresca, l'asiago tagliato a pezzetti molto piccoli, il Parmigiano Reggiano, gli asparagi e il porro saltati.
  4. Con l’aiuto di un coppapasta incidere la pasta brisèe ottenendo delle forme rotonde che abbiano il diametro di almeno il doppio di quello degli stampini in cui verranno inserite.
  5. Imburrare gli stampini da tartellette, quindi disporre i cerchi di pasta brisèe sugli stampi.
  6. Inserire il ripieno di uova, formaggi e verdure e chiudere leggermente i bordi delle quiche.
  7. In un forno preriscaldato, infornare a Infornare a 180°C per i primi 10 minuti poi abbassare la temperatura a 120°C e continuare la cottura per altri 5 minuti con il forno leggermente aperto.
  8. Completare la ricetta delle mini quiche con asparagina e asiago nero Dop impiattando in un vassoio da portata e decorando con un filo d’olio extravergine di oliva. Buon appetito.
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