Muffin alle albicocche e mandorle tostate

Muffin alle albicocche e mandorle tostate
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Per iniziare la giornata nel migliore dei modi, o per prendersi una pausa golosa, la ricetta dei muffin alle albicocche e mandorle tostate è perfetta: semplice, veloce e gustosa. Una variante sfiziosa ed estiva di un dolce internazionale, tanto amato dai bambini che dagli adulti. 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
Per 12 muffin:
  • 280 g di farina 00
  • 50 g di mandorle tostate
  • 100 g di albicocche essiccate
  • 3 cucchiai di succo d'arancia
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 100 ml di latte scremato
  • 100 ml di yogurt magro
  • 90 g di burro fuso 
  • 2 gocce di aroma di mandorle amare
  1. Per preparare i muffin alle albicocche e mandorle tostate tritare finemente le albicocche essiccate lasciandole in infusione nel succo d'arancia per 1 ora.
  2. In una grande ciotola setacciare la farina, il lievito in polvere ed un pizzico di sale; aggiungere poi lo zucchero, le mandorle tritate e le albicocche tritate.
  3. In una seconda ciotola sbattere leggermente le uova unendovi il latte scremato, lo yogurt magro, il burro fuso e l'aroma di mandorle amare.
  4. Versare nella ciotola degli ingredienti secchi gli ingredienti liquidi e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
  5. Inserire dei pirottini negli stampi per muffin, riempirne circa i 3/4, con l'aiuto di un cucchiaio, e distribuire sopra ogni muffin un po' di albicocche e di mandorle.
  6. Infornate i muffin in un forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 20 minuti (per controllare la cottura infilare uno stuzzicadenti nei muffin, se esce pulito sfornarli). Lasciar riposare i muffin alle albicocche e mandorle tostate per circa 5 minuti e gustarli come sfiziosa merenda o come colazione!
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