Per iniziare la giornata nel migliore dei modi, o per prendersi una pausa golosa, la ricetta dei muffin alle albicocche e mandorle tostate è perfetta: semplice, veloce e gustosa. Una variante sfi...

15 min
20 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

Per 12 muffin:

280 g di farina 00
50 g di mandorle tostate
100 g di albicocche essiccate
3 cucchiai di succo d'arancia
3 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo
1 pizzico di sale
120 g di zucchero
2 uova grandi
100 ml di latte scremato
100 ml di yogurt magro
90 g di burro fuso
2 gocce di aroma di mandorle amare

Procedimento

Per preparare i muffin alle albicocche e mandorle tostate tritare finemente le albicocche essiccate lasciandole in infusione nel succo d'arancia per 1 ora.
In una grande ciotola setacciare la farina, il lievito in polvere ed un pizzico di sale; aggiungere poi lo zucchero, le mandorle tritate e le albicocche tritate.
In una seconda ciotola sbattere leggermente le uova unendovi il latte scremato, lo yogurt magro, il burro fuso e l'aroma di mandorle amare.
Versare nella ciotola degli ingredienti secchi gli ingredienti liquidi e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Inserire dei pirottini negli stampi per muffin, riempirne circa i 3/4, con l'aiuto di un cucchiaio, e distribuire sopra ogni muffin un po' di albicocche e di mandorle.
Infornate i muffin in un forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 20 minuti (per controllare la cottura infilare uno stuzzicadenti nei muffin, se esce pulito sfornarli). Lasciar riposare i muffin alle albicocche e mandorle tostate per circa 5 minuti e gustarli come sfiziosa merenda o come colazione!

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Per iniziare la giornata nel migliore dei modi, o per prendersi una pausa golosa, la ricetta dei muffin alle albicocche e mandorle tostate è perfetta: semplice, veloce e gustosa. Una variante sfiziosa ed estiva di un dolce internazionale, tanto amato dai bambini che dagli adulti.