Orecchiette pugliesi



Per conoscere la terra dove nascono le orecchiette ci trasferiamo in Puglia: porta dell'Oriente e culla di storia e di tradizioni uniche, figlie di secoli di contaminazioni culturali questa regione del Sud e un caleidoscopio di colori, di paesaggi e di sapori.

Puglia è innanzitutto sinonimo di mare: con i suoi oltre 800 km di coste, questa regione e una della principali mete turistiche estive; i colori delle acque, la bellezza dei piccoli borghi storici che su di esse si affacciano, l'imponenza delle fortificazioni erette a difesa degli abitanti delle città costiere contro le invasioni…, il mare pugliese offre una moltitudine di scenari incantevoli.

Anche i panorami dell'interno della Puglia sono inconfondibili: vigneti e uliveti a perdita d'occhio abbracciano affascinanti centri urbani, che nascondono al loro interno palazzi nobiliari e scorci suggestivi.

La Puglia è conosciuta anche per le sue moltissime specialità gastronomiche tipiche ed è per questo una meta ambita del turismo enogastronomico: olio, vino, pane, prodotti della terra e del mare, orecchiette,... le tradizioni della tavola pugliese comprendono una grande quantità di prodotti e di piatti tipici. Nessun visitatore deve negarsi il piacere di gustare i piatti più famosi della cucina regionale pugliese, soprattutto le orecchiette alle cime di rapa, vero e proprio simbolo della gastronomia pugliese.

La tradizione delle orecchiette pugliesi viene da lontano, sia nel tempo che nello spazio: pare infatti che questo formato di pasta sia stato importato in Puglia, a partire dal medioevo, dalla lontana Provenza.
E' comunque indubbio che le orecchiette siano l'alimento tipico più caratteristico di questa regione e se il loro nome e la loro forma ricordano delle piccole orecchie, c'e anche chi sostiene che siano simili alla conformazione dei trulli, le tipiche abitazioni rurali di questa zona. Le orecchiette pur essendo tipicamente pugliesi, sono presenti sulle tavole di tutta la Penisola e si prestano a essere accompagnate da moltissimi condimenti, lasciando libera la creatività individuale nella loro preparazione.

 

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