Ostriche fritte, grigliate e crude

Ostriche fritte, grigliate o crude? Come cucinare le ostriche per la cena di San Valentino? Perché tutto sia perfetto, sceglile con cura nella tua pescheria di fiducia e preparale in tutti i modi. Con lo chef Stefano De Gregorio impari a cucinare le ostriche sulla griglia, a friggerle e a condirle in modo particolare pur tenendole a crudo.

Ostriche, come sceglierle?

Sembra impossibile riuscire a capire se un'ostrica sia buona o meno. Così, a conchiglia chiusa...come si fa? Invece, ci sono alcuni trucchetti grazie ai quali possiamo capire se un'ostrica è buona o cattiva.

1. Tanto per cominciare, una ostrica deve essere chiusa, sigillata, bisogna riuscire ad aprirla con le pinze!
2. Deve essere piatta sopra, ma tonda e bella piena sotto;
3. Se la conchiglia fa lo stesso rumore dei muri cavi...non prendetela!

Invece, una volta arrivati a casa bisogna notare se:

1. il mollusco è ben attaccato alla conchiglia
2. La consistenza delle sue carni è soda
3. e c'è tanto succo!

Sono tutti segni di alta qualità.

Abbinare le ostriche con la carne? È gourmet! Provale con la tartare di carne: Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo.