Panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp

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Ricetta di

Di origine Piemontese, la panna cotta resta uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti, con un gusto delicato e adatto a ogni stagione. Lo

15 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

aceto balsamico di Modena Igp Sapori&Dintorni Conad
½ l di panna
60 g di latte fresco
60 g di zucchero
noce moscata
10 g di colla di pesce

Procedimento

Step 1

Per preparare la panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp ammollare la colla pesce in acqua fresca e contemporaneamente porre l'aceto balsamico di Modena Igp in un pentolino affinché si caramelli.

Step 2

In un secondo pentolino far sobbollire (non devono bollire completamente) il latte, la panna e lo zucchero; aggiungere una grattugiata di noce moscata e mescolare.

Step 3

Non appena l'aceto balsamico di Modena Igp raggiunge la giusta consistenza toglierlo dal fuoco.

Step 4

Quando il composto di panna, latte e zucchero sarà pronto, aggiungere la colla di pesce ben strizzata.

Step 5

Riempire quindi gli stampini e riporli in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se praparati il giorno prima).

Step 6

Passate le 2 ore, incidere la panna cotta lungo il bordo, ed eventualmente bagnare il fondo dello stampino per favorirne l'uscita.

Step 7

Impiattare la panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp decorando con la riduzione di aceto balsamico di Modena Igp preparato prima e aggiungendo, a piacere, crumble per dare croccantezza al dessert. Un dessert delizioso, vi conquisterà!

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Di origine Piemontese, la panna cotta resta uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti, con un gusto delicato e adatto a ogni stagione. Lo chef Salvatore Perrone ne propone un'interpretazione sfiziosa e invitante in cui la consistenza morbida della panna cotta si sposa perfettamente con la riduzione di aceto balsamico di Modena Igp caramellato. Una vera delizia!