Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop

Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop
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Per tutti gli appassionati di Provolone Valpadana Dop, la chef Palma D'Onofrio ha preparato un fantastico sformato a base di formaggio molto particolare. Gustoso ma leggero, sentirai la dolcezza della zucca e la cremosità del provolone del provolone fondersi in un tutt'uno. Con la ricetta dello sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop, perfetta per la stagione autunnale, impari a preparare un piatto unico nutriente ed equilibrato, un piatto unico vegetariano con un cuore di provolone dolce e zucca che rendono questa ricetta unica e sfiziosa.

Come fare la besciamella

  1. Per preparare la besciamella, mettere in un padellino il burro e farlo sciogliere a fuoco basso.
  2. Aggiungere la farina, un po' per volta, mischiando continuamente e mantenendo la fiamma bassa. Si ottiene così il roux, una crema fatta di burro e farina.
  3. Mettere il latte in un pentolino e farlo riscaldare fino all'ebollizione, aggiungendo la noce moscata e il sale.
  4. Appena iniziata l'ebollizione, abbassare la fiamma e iniziare a incorporare il roux, poco alla volta, fino a ottenere una besciamella della consistenza desiderata.
  5. Cuocere la salsa besciamella per pochi minuti a fiamma bassa. Bastano davvero pochi minuti per la cottura, perché, se il roux è stato preparato bene, la farina sarà già cotta insieme al burro.
Ingredienti per quattro persone:
  • 600 g di zucca mantovana
  • 200 g di provolone valpadana Dop dolce
  • 200 g di besciamella
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1 spicchio di aglio
  • pan grattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento:
  1. Per preparare lo sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop, ungere dei pirottini monoporzione (o uno stampo da sformato nella forma desiderata) e spolverizzare con il pangrattato.
  2. Tagliare il provolone a cubetti. Tagliare la zucca a fette e cuocerla in forno a 200° per 20 minuti fino a quando si sarà ammorbidita. Quando la zucca sarà cotta, togliere la buccia e schiacciare con una forchetta la polpa.
  3. Riscaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e rosolare, a fiamma vivace, uno spicchio di aglio. Quando l’aglio avrà insaporito l’olio eliminarlo e unire la polpa di zucca.
  4. Rosolare la zucca per due minuti, quindi unire il prosecco. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti. Successivamente far intiepidire.
  5. Mescolare in una ciotola la purea di zucca con la besciamella, il provolone e le uova, amalgamare bene e versare il composto ottenuto nei pirottini, battere sul piano di lavoro delicatamente per livellare gli sformati. Cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa. Lo sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop è pronto per essere servito.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 45 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

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