Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop

Sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop
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Per tutti gli appassionati di Provolone Valpadana Dop e non solo, Palma D'Onofrio ha realizzato, durante la scuola di cucina presso la Casa di Alti Formaggi, la ricetta dello sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop. Il cuore di provolone dolce e zucca rende questa ricetta perfetta per la stagione autunnale!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 45 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g di zucca mantovana
  • 200 g di provolone valpadana Dop dolce
  • 200 g di besciamella
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1 spicchio di aglio
  • pan grattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  1. Per preparare lo sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop, ungere dei pirottini monoporzione (o uno stampo da sformato nella forma desiderata) e spolverizzare con il pangrattato.
  2. Tagliare il provolone a cubetti. Tagliare la zucca a fette e cuocerla in forno a 200° per 20 minuti fino a quando si sarà ammorbidita. Quando la zucca sarà cotta, togliere la buccia e schiacciare con una forchetta la polpa.
  3. Riscaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e rosolare, a fiamma vivace, uno spicchio di aglio. Quando l’aglio avrà insaporito l’olio eliminarlo e unire la polpa di zucca.
  4. Rosolare la zucca per due minuti, quindi unire il prosecco. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti. Successivamente far intiepidire.
  5. Mescolare in una ciotola la purea di zucca con la besciamella, il provolone e le uova, amalgamare bene e versare il composto ottenuto nei pirottini, battere sul piano di lavoro delicatamente per livellare gli sformati. Cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa. Lo sformato di zucca al prosecco con Provolone Valpadana Dop è pronto per essere servito!
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