Tiramisù con cioccolato al peperoncino

Tiramisù con cioccolato al peperoncino
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Alfredo Iannaccone propone in questa ricetta un dessert per stupire il proprio amato nel giorno della festa degli innamorati e non solo: il tiramisù con cioccolato al peperoncino, un after dinner chic ed elegante, ideale per coccolare il proprio amore con dolcezza.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
Per i savoiardi con bagna di caffè al cointreau:
  • 300 g di savoiardi
  • 100 ml di acqua
  • 3 cucchiai di caffè al cointreau

Per la chantilly al mascarpone:
  • 250 g di mascarpone
  • 150 ml di panna di latte fresco
  • 30 g di zucchero a velo

Per lo zabaione crudo al marsala:
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di sciroppo d'acero

Per la decorazione:
  • cioccolato di Modica biologico al peperoncino
  • polvere di caffè al cointreau
  • fiori eduli di purple tiger (peperoncino viola)
  1. Per preparare il tiramisù con cioccolato al peperoncino, montare a crema i tuorli con lo sciroppo d'acero e la marsala (tutto a temperatura ambiente).
  2. Lavorare il mascarpone al setaccio, riporlo in una planetaria, con delle fruste da cucina montare a neve una chantilly, unendo la panna di latte non fredda e lo zucchero a velo.
  3. Preparare con la moka un caffè al cointreau. Bagnare i savoiardi con il caffè al cointreau. Conservare in frigo la chantilly al mascarpone e lo zabaione, fino alla composizione del dessert al cucchiaio.
  4. Ricavare della polvere dal cioccolato di Modica al peperoncino con l'aiuto di un coltello senza lama.
  5. Mischiare lo zabaione con la crema chantilly e metterne una cucchiaiata alla base di una coppetta di vetro. Aggiungere i pezzetti di savoiardi al caffè. Coprire con un altro strato di crema e decorare con polvere di caffè al cointreau, briciole di cioccolato al peperoncino, chicchi di caffè e fiori di peperoncino viola. Il tiramisù con cioccolato al peperoncino è pronto per essere servito!
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