Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi

Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi
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Video ricetta per preparare una vellutata di patata veneta, dal gusto deciso che profuma d'autunno 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 6 patate
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 4 funghi porcini freschi
  • 40 g di burro
  • olio di oliva extravergine
  • semi di lino
  • sale
  • pepe
  1. Per preparare la vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi occorre per prima cosa grattugiare metà carota, tagliare, poi, a fettine molto sottili mezza cipolla. Versare un filo di olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggere per qualche minuto la carota insieme alla cipolla.
  2. Nel frattempo tagliare le patate venete e unirle al soffritto. Aggiungere circa 4 mestoli di acqua, per facilitare la cottura delle patate e mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe.
  3. Nel frattempo prendere 2 funghi porcini accuratamente lavati e puliti, tagliarli a striscioline e aggiungerli nella pentola con la patata veneta. Proseguire nella cottura per circa 8-10 minuti.
  4. Prendere un'altra padella e versare un filo di olio extravergine di oliva, versare i restanti fughi porcini tagliati a striscioline, aggiungere un po' di sale e un po' di pepe. Scottare appena i funghi, in modo tale da mantenere la loro fragranza e croccantezza.
  5. Una volta terminata la cottura della vellutata, frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea, da ultimo aggiungere dei riccioli di burro per ottenere ulteriore cremosità.
  6. Impiattare la nostra vellutata di patata veneta, adagiando sulla sommità i funghi porcini scottati in precedenza e decorando il piatto con i semi di lino. Ecco servito uno straordinario piatto dal gusto delicato che profuma d'autunno!
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