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Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi

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Video ricetta per preparare una vellutata di patata veneta, dal gusto deciso che profuma d'autunno.Il nostro chef Massimiliano Salvalaio ci spiegherà come farla.
  • 10 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 6 patate
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 4 funghi porcini freschi
  • 40 g di burro
  • olio di oliva extravergine
  • semi di lino
  • sale
  • pepe

Procedimento

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Step 1

Per preparare la vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi occorre per prima cosa grattugiare metà carota, tagliare, poi, a fettine molto sottili mezza cipolla. Versare un filo di olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggere per qualche minuto la carota insieme alla cipolla.
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Step 2

Nel frattempo tagliare le patate venete e unirle al soffritto. Aggiungere circa 4 mestoli di acqua, per facilitare la cottura delle patate e mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe.
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Step 3

Nel frattempo prendere 2 funghi porcini accuratamente lavati e puliti, tagliarli a striscioline e aggiungerli nella pentola con la patata veneta. Proseguire nella cottura per circa 8-10 minuti.
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Step 4

Prendere un'altra padella e versare un filo di olio extravergine di oliva, versare i restanti fughi porcini tagliati a striscioline, aggiungere un po' di sale e un po' di pepe. Scottare appena i funghi, in modo tale da mantenere la loro fragranza e croccantezza.
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Step 5

Una volta terminata la cottura della vellutata, frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea, da ultimo aggiungere dei riccioli di burro per ottenere ulteriore cremosità.
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Step 6

Impiattare la nostra vellutata di patata veneta, adagiando sulla sommità i funghi porcini scottati in precedenza e decorando il piatto con i semi di lino.
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