Antipasti

3 modi per fare le patate arrosto

3 modi per fare le patate arrosto

Una ricetta di patate arrosto? Sì sappiamo che tutti sapete come fare le patate arrosto, ma sapete davvero fare le patate arrosto croccanti? Oggi vogliamo rispondere a questa domanda con l'aiuto dello chef Stefano De Gregorio: come cucinare le patate arrosto in modo che diventino croccanti e irresistibili. Chef Deg ovviamente ha la risposta anche a questo quesito culinario che affligge le casalinghe di tutto il mondo. Vediamo insieme quali sono i segreti per fare delle patate al forno come al ristorante e le tre ricette dello chef per gustarle.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 42 minuti min

Ostriche fritte, grigliate e crude

Ostriche fritte, grigliate e crude

Ostriche fritte, grigliate o crude? Come cucinarle per la cena di San Valentino? Perché tutto sia perfetto, sceglile con cura e preparare in tutti i modi. Con lo chef Stefano De Gregorio impari a cucinare le ostriche sulla griglia, a friggerle e a condirle in modo particolare pur tenendole a crudo.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 15 min

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

La Campania è terra di sapori veraci e di ricette tradizionali gustose, come le melanzane al funghetto che ci prepara oggi lo chef Stefano De Gregorio. Il nome melanzane al funghetto viene dalla maniera in cui si tagliano le melanzane: a tocchetti piccoli ma non troppo. Della ricetta delle melanzane al funghetto esistono molte varianti. La variante che preferiamo e oggi vogliamo fare con voi è quella delle melanzane al funghetto con il pomodoro.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 45 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci

Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci

Per il nostro semplice ma gustoso antipasto di oggi parliamo di tentacoli di polpo. Se non avete mai preparato i tentacoli di polpo vi siete persi la parte piu deliziosa del polpo. La ricetta di questi tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci e del nostro chef Marcello Valentino.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 5 minuti min

Code di gambero, caprino e zucchine

Code di gambero, caprino e zucchine

L'antipasto è forse una delle cose piu importanti di una cena, specialmente se vogliamo preparare qualcosa di facile e veloce come queste code di gambero con zucchine e caprino. Il ruolo dell'antipasto è quello di invogliare i commensali ad assaggiare tutto il resto, aprire lo stomaco, come si usa dire. Sembra la cosa piu semplice da fare, e in questo caso lo è, ma non la piu semplica da ideare visto che per un buon antipasto ci vuole molta fantasia e creativita.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 5 minuti min

Involtino di gambero rosso e ricotta

Involtino di gambero rosso e ricotta

Se siete alla ricerca di un antipasto facile ed elegante, fermatevi perchè avete trovato la ricetta che fa per voi con questo involtino di gambero e ricotta. Questa ricetta di involtini di gambero rosso è stata creata dal nostro chef Stefano De Gregorio, che voleva trovare un modo per non farvi spadellare troppo in cucina ma farvi fare allo stesso tempo un figurone con parenti e amici.Tempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 20 min

Capesante con crema di cavolfiore

Capesante con crema di cavolfiore

Le capesante sono un antipasto elegante e raffinato che spesso ci troviamo a mangiare al ristorante o durante i giorni di festa. Le capesante però sono un antipasto facile e veloce da preparare, molto più semplice di quanto possa sembrare. Per dimostrarvelo abbiamo chiesto l'aiuto dello chef Marcello Valentino, che ha creato per noi un piatto delizioso che si prepara nel giro di 25 minuti. Potete anche preparare i contorni in anticipo e assemblare il tutto all'ultimo minuto. Vediamo insieme come preparare questo piatto passo per passo, cominciando da come si preparano le verdure. 
 Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 35 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min

Sformatini di radicchio grano saraceno e gamberi

Sformatini di radicchio grano saraceno e gamberi

Dopo aver preparato morbidi stufati di manzo con verdure, gulasch con patate e morbidi ravioli ripieni di radici di prezzemolo, oggi con lo chef Massimo Spallino prepariamo degli sformatini di pasta brisè fatti con il grano saraceno e ripieni di radicchio di Treviso e scalogno. Questi dolci sformati croccanti saranno serviti con dei gamberi rossi scottati in padella e un'insalata di radicchio crudo. Lo chef ha creato degli sformatini come antipasto elegante e gustoso per una cena con amici.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 30 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Come cucinare i funghi trifolati

Come cucinare i funghi trifolati

I funghi trifolati sono una ricetta tradizionale italiana, se non l'avete mai provata e state cercando una ricetta per contorni veloci e gustosi, avete trovato pane per i vostri denti. O meglio funghi per i vostri denti in questo caso. Ma come si cucinano i funghi trifolati? Per prima cosa dovete comprare i funghi giusti, il nostro chef Massimo Spallino vi consiglia di usare i funghi porcini per preparare i funghi trifolati. Dopo aver acquistato i funghi prima di cominciare con la nostra ricetta è il momento di pulirli. 

Come si fanno le vere sarde in saor

Come si fanno le vere sarde in saor

La cucina veneta ci regala sempre grandi soddisfazioni, soprattutto se stiamo parlando di ricette semplici ma piene di sapore. Prendete per esempio il baccalà alla vicentina, non è forse delizioso? O ancora il fegato alla veneziana. Abbiamo chiesto l'aiuto del nostro vero esperto di cucina veneta, lo chef Massimo Spallino, per aiutarci a imparare una nuova ricetta tradizionale: le sarde in saor. Una di quelle ricette che non può mancare nel vostro repertorio. E se non avete mai provato a cucinare le sarde in saor niente paura! Le sarde in saor le facciamo insieme. 

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