Antipasti

Tortine salate con Provolone Valpadana Dop piccante, asparagi, pancetta e spinaci

Tortine salate con Provolone Valpadana Dop piccante, asparagi, pancetta e spinaci

La primavera è arrivata e si moltiplicano le occasioni di fare picnic e scampagnate all'aria aperta, quindi possiamo affermare con certezza che è ricominciata la stagione delle torte e tortine salate. Ricche di verdure di stagione, di sapore e di colori le tortine salate sono la ricetta perfetta per un pranzo veloce o per uno spuntino all'aria aperta mentre siamo impegnati a goderci panorama e profumi della natura che si risveglia.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 12 minuti min

Seppie, tuorlo d'uovo e borragine

Seppie, tuorlo d'uovo e borragine

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un antipasto sfizioso molto particolare. Alla base una foglia di borragine, sopra troverete della tapioca al nero di seppia mescolata con uova di aringa, sopra ancora un tuorlo d'uovo marinato, della bottarga e del carpaccio di seppia condito con scorza di limone, olio e sale. L'avevamo detto che sarebbe stato interessante, no?Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 75 min

Come si fa la peperonata

Come si fa la peperonata

Esiste un piatto più goloso e replicato della ricetta originale della peperonata? La peperonata è un piatto gustosissimo e sorprendentemente anche poco calorico che potete preparare in anticipo e servire caldo accompagnato a del pane casereccio con cui fare la scarpetta. Ma sapete come si prepara una peperonata perfetta e saporita? Abbiamo chiesto la ricetta segreta del nostro chef Stefano De GregorioDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 40 minuti min

Come si fa la farinata di ceci

Come si fa la farinata di ceci

Toscana e Liguria hanno molte cose gustose in comune, una di queste è certamente la farinata di ceci. La farinata di ceci, chiamata anche fainà o cecina è un piatto tradizionale che sta a metà tra una torta salata e una focaccia. La farinata di ceci ha uno spessore molto basso ed è preparata come si intuisce dal nome con farina di ceci, acqua, sale e olio d'oliva.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 35 min

Fegatini di pollo con verza e umeboshi

Fegatini di pollo con verza e umeboshi

Vi piacciono i fegatini di pollo? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepariamo un antipasto caldo di carne a base di crema di fegatini di pollo, verza brasata e umeboshi. Il sapore di questo antipasto è dolce e amaro al tempo stesso, così come sono tutti gli ingredienti che lo compongono: dalla verza ai fegatini di pollo, passando per l'umeboshi.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 40 min

Tartine miste per la festa della donna

Tartine miste per la festa della donna

Tartine e cocktail per la festa della donna, per una cena tra amiche da preparare senza stare troppo ai fornelli. Lo chef Stefano De Gregorio ha deciso di preparare delle tartine miste molto semplici da fare ma fatte con ingredienti di qualità e gustosi. Dalla bottarga al tuorlo d'uovo marinato, passando per avocado, lime e uova di aringa, ChefDeg ci insegna qualche trucco diverso dal solito!Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 min

3 modi per fare le patate arrosto

3 modi per fare le patate arrosto

Una ricetta di patate arrosto? Sì sappiamo che tutti sapete come fare le patate arrosto, ma sapete davvero fare le patate arrosto croccanti? Oggi vogliamo rispondere a questa domanda con l'aiuto dello chef Stefano De Gregorio: come cucinare le patate arrosto in modo che diventino croccanti e irresistibili. Chef Deg ovviamente ha la risposta anche a questo quesito culinario che affligge le casalinghe di tutto il mondo. Vediamo insieme quali sono i segreti per fare delle patate al forno come al ristorante e le tre ricette dello chef per gustarle.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 42 min

Ostriche fritte, grigliate e crude

Ostriche fritte, grigliate e crude

Ostriche fritte, grigliate o crude? Come cucinarle per la cena di San Valentino? Perché tutto sia perfetto, sceglile con cura e preparare in tutti i modi. Con lo chef Stefano De Gregorio impari a cucinare le ostriche sulla griglia, a friggerle e a condirle in modo particolare pur tenendole a crudo.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 15 min

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

La Campania è terra di sapori veraci e di ricette tradizionali gustose, come le melanzane al funghetto che ci prepara oggi lo chef Stefano De Gregorio. Il nome melanzane al funghetto viene dalla maniera in cui si tagliano le melanzane: a tocchetti piccoli ma non troppo. Della ricetta delle melanzane al funghetto esistono molte varianti. La variante che preferiamo e oggi vogliamo fare con voi è quella delle melanzane al funghetto con il pomodoro.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 45 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci

Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci

Per il nostro semplice ma gustoso antipasto di oggi parliamo di tentacoli di polpo. Se non avete mai preparato i tentacoli di polpo vi siete persi la parte piu deliziosa del polpo. La ricetta di questi tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci e del nostro chef Marcello Valentino.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 5 minuti min

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