Antipasti

Capesante con crema di cavolfiore

Capesante con crema di cavolfiore

Le capesante sono un antipasto elegante e raffinato che spesso ci troviamo a mangiare al ristorante o durante i giorni di festa. Le capesante però sono un antipasto facile e veloce da preparare, molto più semplice di quanto possa sembrare. Per dimostrarvelo abbiamo chiesto l'aiuto dello chef Marcello Valentino, che ha creato per noi un piatto delizioso che si prepara nel giro di 25 minuti. Potete anche preparare i contorni in anticipo e assemblare il tutto all'ultimo minuto. Vediamo insieme come preparare questo piatto passo per passo, cominciando da come si preparano le verdure. 
 Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 35 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min

Sformatini di radicchio grano saraceno e gamberi

Sformatini di radicchio grano saraceno e gamberi

Dopo aver preparato morbidi stufati di manzo con verdure, gulasch con patate e morbidi ravioli ripieni di radici di prezzemolo, oggi con lo chef Massimo Spallino prepariamo degli sformatini di pasta brisè fatti con il grano saraceno e ripieni di radicchio di Treviso e scalogno. Questi dolci sformati croccanti saranno serviti con dei gamberi rossi scottati in padella e un'insalata di radicchio crudo. Lo chef ha creato degli sformatini come antipasto elegante e gustoso per una cena con amici.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 30 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Come cucinare i funghi trifolati

Come cucinare i funghi trifolati

I funghi trifolati sono una ricetta tradizionale italiana, se non l'avete mai provata e state cercando una ricetta per contorni veloci e gustosi, avete trovato pane per i vostri denti. O meglio funghi per i vostri denti in questo caso. Ma come si cucinano i funghi trifolati? Per prima cosa dovete comprare i funghi giusti, il nostro chef Massimo Spallino vi consiglia di usare i funghi porcini per preparare i funghi trifolati. Dopo aver acquistato i funghi prima di cominciare con la nostra ricetta è il momento di pulirli. 

Come si fanno le vere sarde in saor

Come si fanno le vere sarde in saor

La cucina veneta ci regala sempre grandi soddisfazioni, soprattutto se stiamo parlando di ricette semplici ma piene di sapore. Prendete per esempio il baccalà alla vicentina, non è forse delizioso? O ancora il fegato alla veneziana. Abbiamo chiesto l'aiuto del nostro vero esperto di cucina veneta, lo chef Massimo Spallino, per aiutarci a imparare una nuova ricetta tradizionale: le sarde in saor. Una di quelle ricette che non può mancare nel vostro repertorio. E se non avete mai provato a cucinare le sarde in saor niente paura! Le sarde in saor le facciamo insieme. 

Polpette di tonno in crosta con pane carasau e pomodori verdi al curry

Polpette di tonno in crosta con pane carasau e pomodori verdi al curry

Avete mai mangiato delle polpette di tonno? Scommetto che per molti di voi la risposta sarà sì, ma di sicuro non avete mai fatto delle polpette di tonno impanate nel pane carasau come quelle che il nostro chef Stefano De Gregorio ci aiuterà a cucinare oggi. Le polpette sono l'alimento salva pasto per antonomasia: nelle polpette potete buttarci dentro qualsiasi cosa, anche nascondere quello che ai bambini non piace, e saranno comunque meravigliose. Queste in particolare sono polpette che piaceranno moltissimo anche ai più grandi: il pane carasau avvolge la delicatezza del tonno dandogli quel giusto tocco di croccante che serve per rendere tutto molto gustoso.

Ceviche di pesce spada con i limoni della costiera

Ceviche di pesce spada con i limoni della costiera

Con il nostro chef Stefano De Gregorio oggi trasformiamo il pesce spada in un delicato e saporito piatto di origine peruviana ma dal gusto tutto mediterraneo: un ceviche di pesce spada con i limoni della costiera. Il ceviche è un piatto tradizionale della cucina peruviana. Si tratta di bocconcini di pesce marinato dal sapore incredibile, oltre ad essere anche un piatto molto semplice da preparare.

Tartare di vitello con bresaola e chips di carciofi

Tartare di vitello con bresaola e chips di carciofi

La tartare, o tartara in italiano, è una preparazione a base di carne o pesce crudi tagliati al coltello, finemente o meno è solo questione di gusti, e poi accompagnati da vari condimenti, che possono essere salse o accompagnamenti come cipolla, capperi, acciughe e uova. Il nostro chef Stefano De Gregorio oggi ha scelto una tartare di vitello con l'aggiunta di bresaola della Valtellina, per regalare un tocco di sapidità, accompagnata da chips di carciofi e una salsa alla senape e zafferano. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minuti minCalorie: Basso

Morbido di fave e baccalà

Morbido di fave e baccalà

Il morbido di fave con baccalà è un antipasto creato dal nostro chef Stefano De Gregorio per farci sentire tutto il sapore dei prodotti tipici pugliesi. Taralli, fave, il sapore di mare dato dal baccalà, ci catapultano in un universo di profumi e sapori che fanno venire subito voglia di mare e di estate. 
 Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 (senza ammollo) minTempo di cottura: 20 minuti min

Acqua di pomodoro Pachino, alici e mozzarella di bufala

Acqua di pomodoro Pachino, alici e mozzarella di bufala

Con lo chef Stefano De Gregorio oggi impariamo a preparare un antipasto particolare, rinfrescante e di grande effetto: l'acqua di pomodoro pachino, alici e mozzarella di bufala. Un antipasto che ci fa già pensare alla bella stagione e ai suoi sapori inconfondibili, con la leggera acidità dell'acqua di pomodoro, la freschezza di fave e mozzarella di bufala e il sapore del mare delle alici. 

Tartare di tonno con crema di mozzarella e cipolla caramellata

Tartare di tonno con crema di mozzarella e cipolla caramellata

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare la tartare di tonno con crema di mozzarella e cipolla rossa caramellata. Un piatto facile, veloce e che non ti fa stare ai fornelli, o quasi.Tempo di preparazione: 10 min

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