Fiocchi di bresaola su tartare di manzo

Se cerchi un piatto perfetto per iniziare il pranzo di Pasqua, che sia anche veloce da realizzare, non potevi trovare di meglio. Ecco una tartare piccante al tabasco, con capperi, senape e fiocchi di bresaola, un antipasto sfizioso, ricco di sapori e consistenze che unisce due carni speciali in un perfetto equilibrio: la razza piemontese e la bresaola di Angus, un abbinamento che solo al pensiero fa venire l’acquolina in bocca. Per rendere il tutto più sfizioso, lo chef Massimo Spallino ha aggiunto punte di asparagi appena sbollentate, un crostino di pane tostato nel burro condito con polvere di pomodoro e una sfoglia di cipolla caramellata. Il risultato è tutto da provare: la delicatezza della tartare incontra il piccante del tabasco, la sapidità di capperi e il gusto inconfondibile della senape. Il crostino di pane croccante, il retrogusto amaro degli asparagi e la dolcezza della cipolla caramellata: un piatto in perfetta armonia che si prepara in soli 10 minuti.

Come condire la tartare di manzo

Un tuorlo d'uovo , qualche cappero e olive sminuzzate sono il tris di ingredienti che rappresenta il grande classico quando si tratta di condire le tartare di carne, ma ciò non significa che non esistano altri abbinamenti altrettanto riusciti. I nostri chef hanno preparato tantissime tartare spaziando più volte con ingredienti spesso inaspettati rivelatisi davvero irresistibili. La regola non scritta vuole che insieme alla tartare vadano serviti ingredienti dal sapore deciso che vada ad arricchire ed esaltare la delicatezza tipica della carne cruda, quindi ben vengano senape, salse leggermente piccanti e verdure dal sapore amarognolo come cime di rapa o le puntarelle .

Ecco qualche ricetta che vi consigliamo:

• Crema di cime di rapa su battuta piemontese
• Battuta piemontese su uovo marinato
• Poke con tartare di battuta piemontese
• Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo