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Carpaccio di bresaola con Parmigiano Reggiano, noci e miele
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Un antipasto leggero ma raffinato, perfetto per iniziare una cena con gusto: il carpaccio di bresaola con Parmigiano Reggiano, noci e miele unisce ingredienti di qualità, creando un perfetto equilibrio di sapor...
Iniziare a preparare il dressing unendo in una ciotola l’aceto balsamico, il succo di limone, il miele e un pizzico di sale, quindi lavorare il tutto velocemente con una frusta mentre si aggiunge un filo d’olio per emulsionare bene gli ingredienti.
Tritare grossolanamente le noci.
Ricavare dal parmigiano delle scaglie sottili con un pelapatate o un coltello affilato.
Impiattare disponendo le fette di bresaola in un unico strato sul piatto, aggiungere qualche foglia di rucola fresca, spargere le noci tritate e le scaglie di parmigiano, infine condire il tutto con il dressing preparato, mescolando delicatamente.
Servire.
Un antipasto leggero ma raffinato, perfetto per iniziare una cena con gusto: il carpaccio di bresaola con Parmigiano Reggiano, noci e miele unisce ingredienti di qualità, creando un perfetto equilibrio di sapori.
Oggi tra i piatti freddi più amati, il carpaccio nasce a Venezia nel 1950. La versione originale era preparata con fettine sottilissime di filetto di manzo, condite con una salsa a base di maionese e senape.
Nella sua semplicità, questo piatto ha saputo evolversi nel tempo dando origine a numerose varianti: oltre alla classica carne, esistono oggi carpacci a base di pesce, come salmone o tonno, ma anche di verdura o frutta.
La bresaola di Angus è una scelta originale e raffinata per un carpaccio dal gusto intenso. Ricavata dalla punta d’anca di manzo Angus, celebre per la carne tenera e succosa, rappresenta un’alternativa pregiata alla bresaola tradizionale. È l’ideale per chi cerca un salume magro ma ricco di sapore, perfetto da gustare crudo in preparazioni leggere come questa.
Per esaltarne il sapore il nostro chef ha creato un dressing a base di miele, limone e aceto balsamico, che dona freschezza e una piacevole nota agrodolce.
A completare con gusto il piatto c’è il Parmigiano Reggiano DOP, un formaggio prodotto con latte vaccino nella zona compresa tra Parma e Reggio Emilia.
Rispetto al Grana Padano, altra eccellenza italiana, il Parmigiano ha una stagionatura più lunga e un gusto più deciso, che lo rende perfetto per aggiungere profondità e carattere al carpaccio di bresaola.
