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Gorgonzola DOP

Per conoscere le origini del gorgonzola bisogna fare un salto nel tempo di ben mille anni: la storia narra che l'artefice di questo formaggio sia stato un contadino

SCHEDA PRODOTTO

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Winston Churchill lo amava a tal punto che segnò in rosso l’omonima cittadina sulle carte topografiche per evitare che venisse bombardata.
Un tempo si chiamava stracchino di gorgonzola con riferimento alle vacche stracche, cioè stanche, dopo la transumanza.

Il gorgonzola è un formaggio molle a pasta cruda erborinato da erborin, che in dialetto milanese significa prezzemolo, ma le sue venature verdastre sono ovviamente dovute a delle muffe.

Molte le leggende sulle origini del gorgonzola, le più famose parlano di un casaro innamorato o di un manziano sbadato, entrambi avrebbero comunque abbandonato la cagliata, favorendo così l’insorgenza delle muffe.

All’esame visivo la crosta del gorgonzola appare rugosa, la pasta bianca o paglierina dalle tenui venature blu-verdi. All’assaggio esprime una consistenza morbida, cremosa, fondente, grande tendenza dolce e un sapore che diventa più marcato col passare del tempo.

A noi piace consigliarvi il consumo del gongorzola al naturale o come terzo protagonista di un risotto di peperoni e zucca.

La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera questo prodotto tipico lombardo nella gamma della sua ricca offerta. Potete trovare altre informazioni sul sito www.conad.it
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Gorgonzola
Via Andrea Costa, 5/c
Novara
Novara
28100
consorzio.gorgonzola@gorgonzola.com
0321626613
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