Esci

Finocchiona Toscana

Preferiti
Condividi
alt

Il prodotto tipicamente toscano, diffuso in tutta la regione, è la Finocchiona, un'insaccato di carne suina a forma di salame, riconoscibile grazie alle sue grosse dimensioni e alla particolarità dalla quale deriva il suo nome, la Finocchiona è infatti aromatizzata con semi di finocchio selvatico, che le conferiscono un aroma e un sapore, inconfondibili


SCHEDA PRODOTTO

 

La stagione autunnale veste il territorio toscano di colori e profumi intensi e magici. Il giallo, l'ocra, il rosso, si sostituiscono al verde intenso dell'estate componendo un variopinto mosaico di colori che accarezza pianure e colline. Le soleggiate e tiepide giornate di novembre mostrano il volto più affascinante di questa terra che ha caparbiamente conservato intatte nel tempo le tradizioni locali, elevandole a baluardo in difesa della propria identità.


Le tradizioni gastronomiche della Toscana sono divenute famose in tutto il mondo, così come le sue opere d'arte e il suo paesaggio. I rinomatissimi vini, le carni, i dolci, è molto difficile stilare una graduatoria delle celebrità e delle prelibatezze della tavola di questa terra che è forse la più conosciuta regione italiana nel Mondo.

Un prodotto tipicamente toscano, diffuso in tutta la regione, è la Finocchiona, un'insaccato di carne suina a forma di salame, riconoscibile grazie alle sue grosse dimensioni e alla particolarità dalla quale deriva il suo nome, la Finocchiona è infatti aromatizzata con semi di finocchio selvatico, che le conferiscono un aroma e un sapore, inconfondibili.

Alessandro Iacomini, titolare della Salumeria di Monte San Savino: "La Finocchiona è un prodotto tipo della nostra terra di Toscana, viene preparato rigorosamente utilizzando carni italiane provenienti dai migliori allevamenti della Toscana. Queste carni vengono rifilate e scelte dagli operatori, messe all'interno del tritacarne e macinate. L'operatore stende manualmente gli aromi, le spezie e il sale e viene fatta impastare lentamente in maniera che il sale e tutti gli aromi penetrino uniformemente nel nostro impasto di salume. Viene aggiunto il finocchio, che è la caratteristica che lo distingue da tutti gli altri salumi preparati in Italia. Una volta impastato il prodotto viene messo nell'insaccatrice e insaccato a mano con dei budelli naturali e legato manualmente. Dopo il prodotto passa in celle di stagionatura, dove sosta per circa 60 giorni. Una volta finita la fase di stagionatura il prodotto viene preso, diviso a metà e verificato."

Il sapore delicato della Finocchiona Toscana, frutto del piacevole contrasto fra il dolce aroma del finocchio e il sale e il suo inconfondibile colore rosa intenso, sono le principali caratteristiche che la differenziano da tutti gli altri insaccati simili. I metodi oggi seguiti per la sua produzione sono gli stessi che vengono osservati fin dal Medioevo, periodo al quale viene fatta risalire l'origine della Finocchiona.



alt

Scopri alcune ricette con Finocchiona Toscana

Prodotti tipici

Carni e salumi

Scopri di più
Carni e salumi

Ecco alcuni ristoranti che potrebbero interessarti

Leggi anche...

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite