Crema di mozzarella con pomodoro Sammarzano, frisella e crema di basilico

Cerchi idee per un antipasto freddo estivo? Prova a preparare una classica caprese di pomodoro e mozzarella con un tocco da chef.
Con l'aiuto di Stefano De Gregorio, che ti insegna a reinterpretare in modo creativo e nuovo questo piatto senza tempo, prepari un antipasto freddo, fresco, facile e perfetto per l'estate.
La mozzarella si trasforma in fior di latte, più acquoso e delicato, e diventa una crema.
I pomodori cuore di bue vengono sostiuiti dai pomodori pelati sammarzano che vengono tagliati in due e farciti con la crema di mozzarella. Le immancabili foglioline di basilico diventano anche loro una morbida crema di un bel verde brillante. E già qui sarebbe un antipastino magnifico, ma andiamo un poco oltre aggiungendo una nota croccante data dalla frisella del Salento tostata in padella con olio e timo e sbriciolata col frullatore e, infine, il tocco finale è una polvere di filetti di alici di Sicilia che può sembrar superflua e, invece, è quello che veramente dà l'ultima nota di sapore che resta in bocca e rende il piatto indimenticabile.
Un abbinamento consigliato? Un calice di Falanghina gelata e, magari, una vista mare.
Se siete così fortunati da essere in vacanza sulla Costiera Amalfitana o a Capri, gli ingredienti che troverete ovunque intorno a voi renderanno questo semplice antipasto freddo ancora più buono.