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Crema di mozzarella con pomodoro Sammarzano, frisella e crema di basilico

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Crema di mozzarella con pomodoro Sammarzano, frisella e crema di basilico

Cerchi idee per un antipasto freddo estivo? Prova a preparare una classica caprese di pomodoro e mozzarella con un tocco da chef.
Con l'aiuto di

  • 15 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 4 pomodori Sammarzano DOP Sapori&Dintorni
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • 1 mazzetto di basilico
  • 3 friselle del Salento
  • 40 g di filetti di alici di Sicilia Saporie&Dintorni
  • timo
  • polvere di capperi
  • polvere di limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Not given

Step 1

  • Tostare e sbriciolare la frisella
  • Not given

    Step 2

  • Frullare la mozzarella per farne una crema
  • Not given

    Step 3

  • Essiccare e sbriciolare i filetti di alici
  • Not given

    Step 4

  • Frullare il basilico con olio a filo
  • Not given

    Step 5

  • Farcire e scottare i pomodori San Marzano
  • Not given

    Step 6

  • Impiattare
  • Salva ricetta

    Approfondisci

    Cerchi idee per un antipasto freddo estivo? Prova a preparare una classica caprese di pomodoro e mozzarella con un tocco da chef.
    Con l'aiuto di Stefano De Gregorio, che ti insegna a reinterpretare in modo creativo e nuovo questo piatto senza tempo, prepari un antipasto freddo, fresco, facile e perfetto per l'estate.
    La mozzarella si trasforma in fior di latte, più acquoso e delicato, e diventa una crema.
    I pomodori cuore di bue vengono sostiuiti dai pomodori pelati sammarzano che vengono tagliati in due e farciti con la crema di mozzarella. Le immancabili foglioline di basilico diventano anche loro una morbida crema di un bel verde brillante. E già qui sarebbe un antipastino magnifico, ma andiamo un poco oltre aggiungendo una nota croccante data dalla frisella del Salento tostata in padella con olio e timo e sbriciolata col frullatore e, infine, il tocco finale è una polvere di filetti di alici di Sicilia che può sembrar superflua e, invece, è quello che veramente dà l'ultima nota di sapore che resta in bocca e rende il piatto indimenticabile.
    Un abbinamento consigliato? Un calice di Falanghina gelata e, magari, una vista mare.
    Se siete così fortunati da essere in vacanza sulla Costiera Amalfitana o a Capri, gli ingredienti che troverete ovunque intorno a voi renderanno questo semplice antipasto freddo ancora più buono.

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