Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 10 minuti
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso

Cruditè di pesce con pesche è una ricetta estiva, fresca e delicata, ideale per iniziare al meglio una cena elegante o un pranzo con ospiti importanti. È un antipasto di pesce crudo che abbina due alimenti apparentemente lontani, i crostacei e le pesche, che insieme creano un binomio sorprendente, dalla leggerezza prelibata. Seguite la ricetta per scoprire come prepararlo.

Cruditè di pesce: preparatelo in sicurezza

La cruditè di pesce è un tradizionale antipasto a base di pesce crudo. Generalmente per prepararlo vengono utilizzati i crostacei e per questa ricetta abbiamo scelto scampi e gamberi

La scelta del pesce da utilizzare è fondamentale per la riuscita della ricetta: dobbiamo essere sicuri che il pesce sia veramente fresco e che sia stato precedentemente abbattuto. Per questo, rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia. Inoltre è importante, in un’ottica di sostenibilità e salvaguardia ambientale, acquistare crudo di pesce meno richiesto e più sostenibile, come capesante, seppia, gamberi, scampi o ancora tombarello, palamita, ricciola, orata, acciughe, cernia, spigola o dentice.

Provate anche:

Pesche in ricette salate

Con l’arrivo dell’estate tornano finalmente le pesche. Ne esistono di tantissime varietà, saturnine, nettarine, a polpa gialla, bianca, più croccanti o più morbide. Sono un frutto dolce e succoso perfetto da gustare al naturale ma anche da utilizzare in sfiziose ricette, non solo dolci. Le pesche sono infatti un frutto che si sposa benissimo anche con i sapori salati, per antipasti, primi piatti o secondi freschi e inaspettati. Provatele ad esempio, anche in un'insalata di pollo con pesche e cipolla caramellata.

Non solo pesche: scoprite anche tante ricette salate con albicocche.

Ricetta cruditè di pesce con le pesche
Ingredienti
  • 12 scampi
  • 12 gamberi rossi
  • 2 pesche Verso Natura BIO
  • 2 cipollotti
  • Peperoncino qb
  • 2 lime
  • Olio extra vergine di oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
Preparazione
ricetta-cruditè-di-pesce-e-pesche

Per prima cosa pulire gli scampi e i gamberi: eliminare il carapace, togliere il budello e ricavare la polpa. 

cruditè-di-pesce-e-pesche-ricetta

Mettere la polpa su un piattino, condirla con la buccia di lime, un filo d’olio, un pizzico di sale e peperoncino. 

cruditè-di-pesce-e-pesche

Tagliare a fettine le pesche ricavandone dei cubetti piccoli e versarli in una boule. Ridurre in cubetti anche il cipollotto e aggiungerlo nella ciotola. Irrorare con il succo di lime, un giro d’olio, sale e lasciar marinare per una decina di minuti.

cruditè-di-pesce

Impiattare facendo dei piccoli cumuli con la dadolata di pesche e cipollotto, adagiarvi il pesce e guarnire con un ultimo giro d’olio.