Gazpacho di ciliegie con gamberi

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

16 gamberi rossi
100 g di ciliegie
2 pomodori ramati
1 cipollotto rosso di Tropea IGP Sapori & Dintorni Conad
Aceto di vino q.b.
Limone q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Step 1

Denocciolare le ciliegie.

Step 2

Mettere una parte delle ciliegie in un frullatore e frullarlo insieme ai pomodori con olio, aceto e un pizzico di sale.

Step 3

Setacciare la salsa e tenere da parte. Tritare finemente il cipollotto, un pezzetto di limone e qualche ciliegia rimasta.

Step 4

Pulire i gamberi e tagliarli grossolanamente, tenere da parte. Impiattare mettendo come base il cipollotto tritato con il limone, le ciliegie tritate, aggiungere i gamberi e versare il gazpacho e terminare con il peperoncino.

Approfondimenti

Il gazpacho è una zuppa fredda di origine spagnola, tradizionalmente preparata con pomodori, peperoni, cetrioli, aglio e pane. Questa zuppa, di solito servita durante le calde estati spagnole, è una vera esplosione di freschezza e sapore. Ma cosa succede quando il gazpacho tradizionale incontra le ciliegie? Nasce il "Gazpacho di ciliegie", una rivisitazione estiva delle ricetta tradizionale.

Che cos’è il gazpacho

Ma partiamo dall’inizio: che co’è il gazpacho? Il gazpacho tradizionale è un piatto tipico della Spagna, in particolare della regione dell’Andalusia. È una zuppa fredda preparata principalmente con pomodori, peperoni, cetrioli, aglio e pane, che viene frullato insieme a olio d’oliva e aceto. Il risultato è una zuppa fresca e rinfrescante, perfetta per le giornate calde estive.

Il gazpacho di ciliegie, variante fruttata

Il gazpacho di ciliegie è una variante creativa del gazpacho tradizionale. Questa interpretazione unica prende le dolci ciliegie estive, le pomodoro e le combina per creare una zuppa fredda che è sia rinfrescante che deliziosa. La dolcezza naturale delle ciliegie si fonde con l'acidità dei pomodori per creare un sapore equilibrato e sorprendente. Questo piatto è un esempio di come la cucina possa essere un'arte in continua evoluzione, incorporando nuovi ingredienti e abbinamenti audaci per creare sapori straordinari.

Il tocco in più è dato dall’aggiungere di gamberi rossi crudi.