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Mix di pistacchi tostati e speziati

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Mix di pistacchi tostati e speziati
Ricetta proposta e realizzata dallo chef Omar Allievi per Apg (American Pistachio Growers)
  • 10 min
  • 60 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 400 g di pistacchi con il guscio tostati non salati
  • 20 g di albume d’uovo
  • 5 g di sale
  • spezie a piacere (zafferano, miso in polvere, sesamo, curry, paprika dolce, nero di seppia,...)

Procedimento

  1. Montare l’albume con il sale fino a ottenere un composto schiumoso.
  2. Unite la spezia desiderata e i pistacchi con il guscio amalgamando bene e assicurandovi che tutti i pistacchi siano avvolti dal composto.
  3. Adagiate i pistacchi su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate essiccare in forno per un’ora circa alla temperature di 100° C.
  4. Una volta raffreddati, servite i pistacchi speziati in piccole ciotole.
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