Tagliatelle di seppie in brodo di mela e lime

Volete sorprendere i vostri ospiti con una ricetta innovativa e raffinata? Lo chef Stefano De Gregorio propone le tagliatelle di seppie in brodo di mela e lime. Preparatevi a vivere un’esperienza gastronomica straordinaria che stimolerà i vostri sensi.

Tagliatelle di seppie: cosa sono e come prepararle

Le seppie sono una prelibatezza marina amata per la loro carne tenera e saporita, perfetta per creare piatti affascinanti e originali. In questa ricetta, vengono tagliate finemente e lasciate crude, cosa che le porta ad assomigliare a delle tagliatelle, sia di aspetto che di consistenza. La loro delicatezza si sposa perfettamente con il sapore leggermente acido del succo di mela e lime. Dopo una breve marinatura, le tagliatelle di seppie vengono disposte con cura sui piatti da portata, arricchite con il brodo, erba cipollina fresca e semi di sesamo nero per una nota di croccantezza.

Il brodo di mela e lime

In questa sorprendente ricetta, la mela e il lime si uniscono per formare la base di questo piatto: un brodo fresco, aromatico e leggermente acidulo. Per prepararlo, centrifugate le mele, lo zenzero, una o due foglie di lattuga e i lime. Per avere un brodo liscio, filtrate il succo ottenuto con un colino a maglie molto fini. Aggiungete infine un po’ di acido citrico e una punta di sale: il brodo di melene lemme è pronto per accogliere gli spaghetti di seppia.

Provate anche la ricetta delle Seppie con piselli e prosciutto in versione innovativa, le tagliatelle di seppie con piselli e pomodorini confit e la crema di piselli con seppie e San Daniele DOP croccante.