Tagliatelle di seppie con piselli e pomodorini confit

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Ricetta di

Chi non ha mai preparato le seppie con i piselli? Questo gustoso piatto unico di origine laziale è noto specialmente per la versione con la passata di pomodoro, ma l’abbina...

30 min
120 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

300 g di piselli
400 g di seppie
100 g di pomodorini datterini confit
1 scalogno
zucchero
limone
timo
aglio
sale
olio extravergine di oliva
pepe

Procedimento

Procedimento per le tagliatelle di seppioline:

Per preparare le tagliatelle di seppie con piselli e pomodorini confit, cominciare dalla preparazione dei pomodori. Lavare i pomodori, metterli su una teglia con carta-forno, aggiungere un pizzico di sale e uno di zucchero, un po’ di buccia di limone grattugiata e ultimare con dei ciuffetti di timo e un filo d’olio extravergine di oliva. Infornare a 100°C per due ore, poi far raffreddare e conservare i pomodori sott’olio nel frigorifero.
Tagliare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli, coprirli con acqua e portarli a cottura con un pizzico di sale.
Pulire le seppie e tagliarle a striscioline molto fini. In una padella ben calda far rosolare uno spicchio d’aglio insieme a un filo d’olio, poi togliere l’aglio e usare la stessa padella per cuocere le tagliatelle di seppie per 4 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aggiustare di sale, aggiungere una macinata di pepe e impiattare. Creare una base con i piselli e lo scalogno, adagiare sopra le tagliatelle di seppie e guarnire con i pomodorini. Le tagliatelle di seppie con piselli e pomodorini confit sono pronte!

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Chi non ha mai preparato le seppie con i piselli? Questo gustoso piatto unico di origine laziale è noto specialmente per la versione con la passata di pomodoro, ma l’abbinamento è ottimo anche in bianco. I piselli sono dei legumi estremamente versatili e, avendo pochi grassi, sono perfetti per le diete ipocaloriche. Lo stesso si può dire delle seppie che, oltre ad avere pochi grassi, sono ricche di proteine e vitamine. Lo chef Stefano De Gregorio ha deciso di sostituire la passata di pomodoro con i pomodorini datterini confit, che aggiungono una nota di dolcezza al piatto.

Armatevi, dunque, di grembiule e mettetevi alla prova in cucina con la ricetta delle tagliatelle di seppie con piselli e pomodorini confit!