Tartare di tonno e mango con cipollotto croccante

Questa tartare unisce il gusto fresco del tonno crudo alla dolcezza leggermente acidula del mango, con una nota finale croccante data dal cipollotto. È ideale da servire durante una cena estiva in abbinamento a del pane croccante e a un buon bicchiere di vino.

Come si fa la tartare di tonno

Per una buona tartare è fondamentale partire da una materia prima fresca come il tonno della linea Sapori&Idee Conad, già tagliato a cubetti e pronto per essere utilizzato e insaporito. Condiscilo con elementi acidi come lime e salsa ponzu per esaltarne il sapore mantenendo al tempo stesso la sua morbidezza.

Come tagliare il tonno per la tartare

Se decidi di partire da un trancio intero di tonno utilizza un coltello ben affilato e procedi affettandolo prima in fette sottili, poi in strisce e infine in cubetti regolari. È importante evitare di tritarlo per non comprometterne la consistenza.

Che sapore ha il tonno crudo?

Il tonno crudo ha un sapore delicato, marino e leggermente dolce, per questo si abbina molto bene a ingredienti freschi e aromatici come agrumi o frutta esotica.

Come si condisce la tartare di tonno

Lime e salsa ponzu sono ideali per condire la tartare perchè sono elementi acidi leggeri, che aiutano a evitare il pesce di “cuocia”. Per esaltarne il sapore è poi importante creare il giusto equilibrio, come in questa ricetta: con il contrasto tra il mango dolce e una nota piccante come il peperoncino.

Se vuoi sperimentare con altri abbinamenti e condimenti, ecco qualche idee per delle tartare di pesce:

• Tartare di tonno con crudo di asparagi
• Tartare di tonno con avocado e pomodorini
• Tartare di tonno con crema di bufala, capperi e pane croccante

Che frutta abbinare alla tartare di tonno

La frutta ideale per accompagnare la tartare di tonno deve essere succosa e naturalmente dolce. Scegli un mango maturo, riconoscibile dalla buccia leggermente morbida al tatto e dal profumo intenso. Anche l’ananas è perfetto per un tocco fresco, mentre l’avocado dona cremosità. Per esaltare l’acidità, invece, puoi optare per il pompelmo.

Come usare il mango in cucina

Da semplice frutto a elemento centrale in tante preparazioni, il mango si presta a moltissimi abbinamenti. Può essere trasformato in salsa e abbinato a una tagliata di manzo, utilizzato in un curry indiano oppure impiegato in preparazioni dolci come ghiaccioli o abbinato a una mousse di ricotta.

Che vino abbinare alla tartare di tonno

Scegli vini bianchi freschi come Vermentino o Sauvignon Blanc, che con le loro note agrumate richiamano lime e mango. Evita rossi troppo tannici mentre, se preferisci le bollicine, opta per qualcosa di leggero come un Prosecco.

Come conservare la tartare di tonno

Questo piatto è ideale da consumare subito, ma può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno, soprattutto se già condito.