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Cannoli di pane con ricotta e crema di pistacchio

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Per il dessert del pranzo di Natale vi proponiamo un golosissimo cannolo siciliano. Ma non il classico cannolo siciliano. In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio prepara un cannolo dove la pasta non è com...

  • 20 min
  • 10 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

8 fette di pane in cassetta senza crosta

320 g ricotta vaccina

200 g crema al pistacchio con “Pistacchio verde di Bronte DOP” Sapori & Dintorni Conad

60 g zucchero a velo

Gocce di cioccolato q.b.

Granella di pistacchio q.b.

avvolgere e cuocere fette pane

Step 1

Assottigliare le fette di pane in una sfogliatrice e avvolgerle su uno stampo per cannolo facendo combaciare due angoli, infornare a 180°C per 10 minuti

setacciare ricotta

Step 2

Setacciare la ricotta

amalgamare ricotta e zucchero

Step 3

Amalgamare la ricotta con lo zucchero

aggiungere gocce cioccolato

Step 4

Aggiungere le gocce di cioccolato

aggiungere crema pistacchio

Step 5

Aggiungere metà della crema al pistacchio e mescolare il tutto rendendolo omogeneo e spumoso

farcire cannoli

Step 6

Farcire i cannoli di pane con il composto di ricotta

decorare con granella

Step 7

Infine decorare le estremità con la granella e la crema di pistacchio

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Approfondimento

Per il dessert del pranzo di Natale vi proponiamo un golosissimo cannolo siciliano. Ma non il classico cannolo siciliano. In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio prepara un cannolo dove la pasta non è composta dalla cialda ma da una fetta di pancarrè. Curiosi di scoprire come? Seguite la ricetta e stupite i vostri ospiti con un dessert unico nel suo genere.

Come fare i cannoli di pancarrè

I cannoli di pane non sono sono altro che dei cannoli dove la cialda è preparata arrotolando intorno allo stampo metallico dei cannoli una fetta di pane in cassetta. La crema invece è a base di ricotta, arricchita con crema di pistacchio. La loro realizzazione non è molto complicata. Vi occorrono, però, dei coni di metallo e una sac à poche per farcire i cannoli. Eliminate la parte della crosta dalle fette di pane e assottigliatele con un matterello o una sfogliatrice. A questo punto avvolgetele intorno ad uno stampo per cannolo facendo combaciare due angoli e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti.

Come preparare la crema di ricotta per cannoli?

La ricetta della ricotta per i cannoli siciliani non è sempre la stessa. A Sud dell’isola la ricetta è un po’ più grezza e meno zuccherata e permette di ottenere una crema più grossolana. A Nord, tra Palermo, Messina e le loro province, la quantità di zucchero aumenta e la lavorazione vuole che si ottenga una crema liscia e omogenea. In questa sua versione, lo chef Stefano De Gregorio prepara una crema spumosa setacciando la ricotta e amalgamandola con lo zucchero e la crema di pistacchio. Per riempire i cannoli servitevi di una sac à poche, strumento che facilita molto la farcitura permettendovi di arrivare fino al centro.

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