Crumble di panettone su crema di mascarpone e miele

Il panettone è un dolce tipico della tradizione milanese, ma, durante le festività natalizie, ogni pasticceria d'Italia ama proporne una versione. Lo chef Stefano De Gregorio è dell'idea che non vada mangiato per forza da solo e ha deciso di renderlo croccante, realizzando un crumble di panettone su crema di mascarpone e miele.

Nei crumble di solito a essere protagonista non è la parte croccante, le briciole quindi che vengono sparse sopra la frutta. In questo caso però faremo un'eccezione, qui il grande protagonista resta il panettone. Per questa ricetta dovrete tagliarlo a cubetti, non molto grandi in modo da avere una cottura e una resa omogenee, e tostarlo in padella con il burro. Già soltanto il profumo che uscirà dalla padella calda, è un'ottimo motivo per inserire questa ricetta nel menù del vostro Natale. In caso non siate appassionati di crumble, potete preparare comunque la crema di mascarpone e servirla a fette con il panettone. Io se fossi in voi preparerei entrambe le versioni, sono certa che andrà a ruba. Il tocco di eleganza è dato sicuramente dal miele di Clementino di Calabria, uno tra i mieli unifloreali più apprezzati, dal profumo molto intenso.