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Macedonia di mango e finocchi con crumble al cioccolato

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Macedonia di mango e finocchi con crumble al cioccolato
Macedonia di mango e finocchio con crumble al cioccolato e succo di passion fruit è la ricetta di un dolce veloce perfetto per fare da dessert a fine pasto o da merenda
  • 15 min
  • 0 min
  • 4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 2 mango
  • 4 passion fruit
  • 1/2 finocchio
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • crumble di cioccolato
  • granella di meringa

Procedimento

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Step 1

  • Tagliare il mango a macedonia
  • Not given

    Step 2

  • Marinarlo con lo zucchero di canna
  • Not given

    Step 3

  • Tagliare il finocchio a listarelle
  • Not given

    Step 4

  • Condirlo con dell'olio extravergine
  • Not given

    Step 5

  • Setacciare la polpa del passion fruit
  • Not given

    Step 6

  • Impiattare aggiungendo anche il crumble e le meringhe
  • Salva ricetta

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    Macedonia di mango e finocchio con crumble al cioccolato e succo di passion fruit è la ricetta di un dolce veloce perfetto per fare da dessert a fine pasto o da merenda a metà pomeriggio. Ti insegna a prepararlo lo chef Stefano De Gregorio, che gioca con colori e consistenze aggiungendo il crumble di cioccolato e la granella di meringa e stupisce il palato mettendo nella macedonia di frutta anche una verdura come il fincchio.

    Come fare il crumble di cioccolato a casa?

    Basta mettere tutti gli ingredienti in una planetaria o in un bimby e mescolare per qualche secondo. Dopodiché, bisognerà lasciarlo asciugare o renderlo croccante in forno ventilato a 160° per 20 minuti. Ecco gli ingredienti necessari per fare il crumble di cacao:
    • 600 g farina 00
    • 60 g di farina di mandorle
    • 80 g di burro a temperatura ambiente
    • 30 g di cacao amaro in polvere
    • 70 g di zucchero di canna
    • un pizzico di sale

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