Muffin al cioccolato

Name: Muffin al cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

I muffin al cioccolato conquistano tutti per la loro semplicità e la consistenza soffice e avvolgente. Perfetti per la colazione, la merenda o come dessert veloce, sprigionano un intenso profumo di cacao e racc...

20 min
30 min
8 pers.
Bassa

Ingredienti

300 g di farina 00
300 g di zucchero
4 uova
180 g di Latte UHT Intero Sapori&Dintorni Conad
140 g di Burro Alpino Sapori&Dintorni Conad
120 g di Cioccolato Fondente Extra 85% di Cacao Sapori&Idee Conad
60 g di cacao amaro in polvere
6 g di lievito per dolci
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale

Step 1

Setacciare tutte le polveri in una boule: farina, cacao, lievito e bicarbonato.

Step 2

Montare il burro in planetaria e aggiungere lo zucchero poco alla volta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova precedentemente sbattute e continuare a mescolare fino a incorporarle completamente.

Step 3

Unire le polveri poco alla volta alternandole con il latte, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie e mescolare.

Step 4

Riempire gli stampi da muffin con l’impasto fino a metà, aggiungere qualche scaglia di cioccolato sulla superficie e cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.

Step 5

Una volta cotti, sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Approfondimenti

Storia dei muffin

La storia dei muffin ha origine nel mondo anglosassone, in particolare in Inghilterra e negli Stati Uniti. In origine erano piccoli dolci preparati con ingredienti semplici e pensati per essere consumati a colazione o durante il tè pomeridiano.

Con il tempo i muffin sono diventati una delle preparazioni più diffuse della pasticceria casalinga, grazie alla loro facilità di preparazione e alla possibilità di personalizzarli con ingredienti diversi, dal cioccolato alla frutta fresca. Tra le varianti più apprezzate troviamo quelli alle mele, alle albicocche oppure in versione salata.

Quale cioccolato utilizzare

La scelta del cioccolato è fondamentale per ottenere muffin ricchi di gusto. Un cioccolato fondente con una percentuale elevata di cacao, come l’85%, garantisce un aroma intenso e bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto. Il cioccolato può essere aggiunto sia sotto forma di scaglie sia di gocce. Durante la cottura si scioglierà leggermente, creando un cuore morbido e goloso all’interno dei muffin.