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Taranto, ore 16.30: entriamo nella cucina dello chef Luca Collami, che ci insegna a preparare uno squisito dolce autunnale. Con la confettura extra di fichi di Puglia, la granella di mandorle e nocciole e il profumo della mela Renetta, i muffin ripieni con confettura di fichi sono la merenda perfetta per coccolarsi con l'arrivo dei primi freddi.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 75 ml di latte intero
  • 75 g di zucchero semolato
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 40 g di granella di mandorle e nocciole
  • ½ mela Renetta Dop Val di Non
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito
  • ½ limone
  • zucchero a velo
  • confettura extra di fichi di Puglia Sapori&Dintorni
  • sale
preparazione
  1. Per preparare i muffin ripieni con confettura di fichi, per prima cosa mettere in una ciotola l’uovo e lo zucchero semolato e amalgamarli bene con una frusta.
  2. Aggiungere poi il latte intero, l’olio extravergine d’oliva, il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone precedentemente lavato e la farina setacciata. Mescolare tutto insieme accuratamente.
  3. Nel frattempo grattugiare mezza mela Renetta unendola all’impasto.
  4. Quando il composto è diventato liscio e uniforme, preparare i pirottini per i muffin: in ciascun pirottino versare 2 cucchiai di composto, poi mezzo cucchiaio di confettura di fichi e infine un altro cucchiaio colmo d’impasto.
  5. Spolverizzare la superficie dei muffin con lo zucchero e la granella di mandorle e nocciole. Cuocere i muffin nel forno preriscaldato al 180° per circa 25-30 minuti.
  6. Servire i muffin a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo. I nostri muffin ripieni con confettura di fichi saranno ancora più deliziosi con l'accompagnamento di una crema calda alla vaniglia…
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