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Acqua, succo e scorze di limone, zucchero e destrosio: ecco come si fa la granita al limone siciliana.
La granita di limone è il dolce estivo della cucina siciliana per eccellenza, una consistenza morbida e cremosa, che se si lascia sciogliere diventa una bevanda rinfrescante e non vi farà neanche sentire in colpa.

La granita al limone è praticamente priva di grassi, è un gusto di granita molto versatile, si può sorseggiare a mo' di bevanda e si può mangiare accompagnata alle classiche brioche siciliane (quelle con il tuppo per intenderci).

Inoltre può essere abbinata molti gusti di granita, in particolare con la fragola è un matrimoni perfetto. Un dessert alla frutta fa sempre bene, ma in particolare il limone apporta un sacco di benefici, tra cui quello di mantenere l'idratazione del corpo, e in estate non è mai male. 

Ricetta granita al limone fatta in casa: perché il destrosio?

Anche se può sembrare di dover mischiare acqua e succo di limone, fare la granita di limone nasconde due piccole insidie.
La prima è l'acidità del composto, che dipende soprattutto dai limoni utilizzati.  Assaggiare il grado di dolcezza è l'unico modo di saperlo, anche per calibrarlo con più o meno zucchero in base ai gusti personali.

L'altra insidia è la consistenza, che deve risultare cremosa e morbida. Per questo è necessario fare metà zucchero e metà destrosio, uno zucchero in forma liquida che evita la cristallizzazione degli zuccheri durante il congelamento, quindi il risultato è più cremoso. 

Come si fa la granita limone
Ingredienti
  • 500 ml di acqua
  • 240 ml di succo di limone
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di destrosio
  • scorze grattugiate di due limoni 
Procedimento
granita siciliana

Per fare la granita al limone, iniziare a mettere, zucchero, destrosio, scorze di limone e acqua in infusione all'interno di un recipiente e mettere tutto in frigorifero per 12 ore. Poi portare a 82° per pastorizzare tutto e lasciare raffreddare completamente

granita al limone

Ricavare il succo di limone da limoni ben freddi

granita limone

Poi filtrare l'acqua con un colino per eliminare le scorze di limone 

granita al limone siciliana

Unire succo di limone e acqua aromatizzata con le scorze, mescolare bene e mettere in freezer per 3-4 ore

granita siciliana

Trascorse le ore, rompere la lastra di grania con una forchetta e frullare tutto fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso

<p>Servire la granita subito e decorare con qualche foglia di menta fresca</p>

Servire la granita subito e decorare con qualche foglia di menta fresca

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