Granita al limone: la ricetta tipica messinese

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10 min
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6 pers.
Bassa

Ingredienti

500 ml di acqua
240 ml di succo di limone
120 g di zucchero
100 g di destrosio
scorze grattugiate di due limoni

Procedimento

Step 1

Per fare la granita al limone, iniziare a mettere, zucchero, destrosio, scorze di limone e acqua in infusione all'interno di un recipiente e mettere tutto in frigorifero per 12 ore. Poi portare a 82° per pastorizzare tutto e lasciare raffreddare completamente

Step 2

Ricavare il succo di limone da limoni ben freddi

Step 3

Poi filtrare l'acqua con un colino per eliminare le scorze di limone

Step 4

Unire succo di limone e acqua aromatizzata con le scorze, mescolare bene e mettere in freezer per 3-4 ore

Step 5

Trascorse le ore, rompere la lastra di grania con una forchetta e frullare tutto fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso

Step 6

Servire la granita subito e decorare con qualche foglia di menta fresca

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Acqua, succo e scorze di limone, zucchero e destrosio: ecco come si fa la granita al limone siciliana.
La granita di limone è il dolce estivo della cucina siciliana per eccellenza, una consistenza morbida e cremosa, che se si lascia sciogliere diventa una bevanda rinfrescante e non vi farà neanche sentire in colpa.

La granita al limone è praticamente priva di grassi, è un gusto di granita molto versatile, si può sorseggiare a mo' di bevanda e si può mangiare accompagnata alle classiche brioche siciliane (quelle con il tuppo per intenderci).

Inoltre può essere abbinata molti gusti di granita, in particolare con la fragola è un matrimoni perfetto. Un dessert alla frutta fa sempre bene, ma in particolare il limone apporta un sacco di benefici, tra cui quello di mantenere l'idratazione del corpo, e in estate non è mai male.

Ricetta granita al limone fatta in casa: perché il destrosio?

Anche se può sembrare di dover mischiare acqua e succo di limone, fare la granita di limone nasconde due piccole insidie.
La prima è l'acidità del composto, che dipende soprattutto dai limoni utilizzati. Assaggiare il grado di dolcezza è l'unico modo di saperlo, anche per calibrarlo con più o meno zucchero in base ai gusti personali.

L'altra insidia è la consistenza, che deve risultare cremosa e morbida. Per questo è necessario fare metà zucchero e metà destrosio, uno zucchero in forma liquida che evita la cristallizzazione degli zuccheri durante il congelamento, quindi il risultato è più cremoso.