Granita alle mandorle, la ricetta della granita siciliana

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10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

250 g di pasta di mandorla
1 litro di acqua minerale
5 gocce di essenza di mandorla amara

Procedimento

Step 1

Per preparare la granita alle mandorle, iniziare a sciogliere a bagnomaria il panetto di pasta di mandorle in metà dell'acqua e mescolare di tanto in tanto

Step 2

Continuare a sciogliere la pasta di mandorla fino a che il composto si trasforma in una sorta di latte di mandorla

Step 3

Quando si è raggiunta una consistenza omogenea e liscia, filtrare il composto ottenuto con un colino

Step 4

A questo punto aggiungere il coposto in una placca larga e bassa e aggiungere l'acqua rimanente

Step 5

Aggiungere anche le gocce di essenza di mandorla amara e porre tutto in freezer per 3/4 ore

Step 6

Successivamente prendere la granita, rompere qualche pezzo con l'aiuto di una forchetta e frullare il tutto fino a ottenere la cremolata liscia e spumosa

Step 7

Servire in un bicchiere e servire subito con una bella brioche siciliana

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Cercavi un dolce estivo tradizionale per rinfrescare le torride giornate? Ecco la ricetta per preparare la granita alle mandorle in casa e senza gelatiera.
Fare la granita mandorla è molto semplice, tutto parte dal panetto di pasta di mandorla sciolto a bagnomaria, diluito con acqua e aromatizzato con qualche goccia essenza di mandorla amara. La ricetta originale, quella delle migliori pasticcerie, vuole una pasta di mandorla fatta in casa a partire dalle mandorle, ma in alternativa va bene una che sia di ottima qualità.

La granita di mandorle, come tutte le granite, è un dessert rinfrescante adatto a tutte le occasioni: i siciliani ci fanno colazione tutta l'estate insieme alla classica brioche col tuppo. Fragola, caffè, limone o cioccolato sono solo alcuni tra i gusti che è possibile trovare nei bar. La granita siciiana è per gli isolani come il cappuccino per i milanesi, un must di tutti i giorni, che oltre a essere golosissimo è fatto di ingredienti genuini. Se infatti siete abituati a chiamare granita il ghiaccio tritato con l'aggiunta di sciroppo, è arrivato il momento di assaggiare quella vera.

Come fare la granita, tutti i consigli

La granita fatta in casa è molto semplice da preparare. Ovviamente tutti i gusti hanno un procedimento a sé, ma gli ultimi due passaggi sono identici per tutti i gusti e consistono nel congelare il composto e frullarlo con un mixer a immersione. A differenze delle altre preparazioni fatte in casa, che vogliono che si misceli il composto messo a freddo ogni venti-trenta minuti, questa preparazione è molto più pratica e serve meno tempo. Necessaria è una teglia bassa e larga nella quale mettere il composto, che non deve superare i quattro centimetri di altezza, altrimenti è difficile da frullare.

Ecco i passagi nel dettaglio:

Preparare il composto di granita al gusto preferito
Aggiungerlo in una teglia bassa e larga
Mettere la teglia in freezer per tre o quattro ore, fin quando il composto è completamente congelato
Estrarre la teglia dal freezer, rompere un po di pezzi con l'aiuto di una forchetta
Frullare tutto il composto fino a renderlo omogeneo e spumoso