- 40
- 4 pers.
- Media
- Medio
- senza frutta secca
- senza crostacei
Per i savoiardi con bagna di caffè al cointreau:
- 300 g di savoiardi
- 100 ml di acqua
- 3 cucchiai di caffè al cointreau
- 250 g di mascarpone
- 150 ml di panna di latte fresco
- 30 g di zucchero a velo
- 4 tuorli d'uovo
- 50 g di sciroppo d'acero
- cioccolato di Modica biologico al peperoncino
- polvere di caffè al cointreau
- fiori eduli di purple tiger (peperoncino viola)
- Per preparare il tiramisù con cioccolato al peperoncino, montare a crema i tuorli con lo sciroppo d'acero e la marsala (tutto a temperatura ambiente).
- Lavorare il mascarpone al setaccio, riporlo in una planetaria, con delle fruste da cucina montare a neve una chantilly, unendo la panna di latte non fredda e lo zucchero a velo.
- Preparare con la moka un caffè al cointreau. Bagnare i savoiardi con il caffè al cointreau. Conservare in frigo la chantilly al mascarpone e lo zabaione, fino alla composizione del dessert al cucchiaio.
- Ricavare della polvere dal cioccolato di Modica al peperoncino con l'aiuto di un coltello senza lama.
- Mischiare lo zabaione con la crema chantilly e metterne una cucchiaiata alla base di una coppetta di vetro. Aggiungere i pezzetti di savoiardi al caffè. Coprire con un altro strato di crema e decorare con polvere di caffè al cointreau, briciole di cioccolato al peperoncino, chicchi di caffè e fiori di peperoncino viola. Il tiramisù con cioccolato al peperoncino è pronto per essere servito!
Esiste già un account con questa mail ,
vuoi associare l´account esistente?