In questa video ricetta lo
chef Antonio Corrado, del ristorante
Napoleon di Ancona, realizza un goloso dolce: la tortina di caffè e banane con salsa al cioccolato. Il
caffè utilizzato ha un aroma deciso e persistente e un gusto morbido e dolce, mentre il
cioccolato al latte ha un sapore delicato ed è caratterizzato dalla sua inconfondibile dolcezza e cremosità. Gli
amaretti intrisi di caffè e rum sono semplicemente fantastici, fai attenzione a non lasciare che si ammorbidiscano troppo. Per
fare la pasta frolla ci vogliono gli ingredienti giusti e ci vuole
metodo, perciò, quando la
stendi col mattarello non andare avanti e indietro facendo pressione, ma scegli un verso e stendilo sempre seguendo quello.
Insieme alle tortine banana e caffè ci sono moltissime altre
crostatine che puoi preparare come
dessert,
colazione o
merenda come le
crostatine di mais con pere dell'Emilia o quelle alle
arance con crema di ricotta.
Lo chef ha scelto i prodotti a certificazione
Fairtrade perché questa garantisce ai produttori di caffè e cacao alcuni benefici come un prezzo giusto e stabile nel tempo, indipendente dalle fluttuazioni di mercato e il pagamento del
Fairtrade Premium, del denaro aggiuntivo che viene investito, ad esempio, in programmi di miglioramento della qualità del prodotto, in programmi finanziari a favore delle famiglie dei produttori o in progetti sanitari o di scolarizzazione.
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