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Crema di fagioli cannellini con barbabietola e semi di chia

  • 20 min
  • 5 min
  • 4 pers.
Un concentrato di vitamine e ortaggi: la crema di fagioli cannellini con barbabietola e semi di chia. Scopri come prepararla con la ricetta dello chef Stefano De Gregorio e i prodotti B&O. Gli ingredienti? Materie prime naturali, made in Italy, e qualche dettaglio gourmet. Perfetto primo piatto sfizioso e detox. Provalo abbinato alla bevanda alla cicoria! Con cicoria biologica, senza caffeina, adatta per la moka, è una bevanda ideale per chi desidera depurarsi. 

Scopri gli ingredienti, le fasi di preparazione e la cottura per fare a casa la crema di fagioli cannellini con barbabietola e semi di chia

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti
  • 400 g di fagioli cannellini al naturale B&O
  • 2 barbabietole rosse
  • 1 barbabietola bianca
  • 600 g di erbe miste di campo
  • 4 alici sott’olio
  • 3-4 cucchiai di semi di chia
  • 2 spicchi d’aglio
  • timo
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva B&O
  • brodo vegetale preparato con il dado vegetale B&O q.b.
  • sale q.b.
preparazione
 
Preparazione
  1. In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio per qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio avrà raggiunto la doratura, toglierlo dalla padella e aggiungere i fagioli cannellini facendoli rosolare per qualche minuto aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale.
  2. Conservare 2 cucchiai di fagioli interi e frullarli fino a ottenere una crema. Passare il composto ottenuto al setaccio e tenerlo in caldo.
  3. Tagliare ¾ della barbabietola e metterla nel bicchiere di un frullatore, aggiungere sale, olio extravergine di oliva e iniziare a frullare sino a ottenere una salsa liscia. Tagliare il resto della barbabietola, ricavando dei cubetti uniformi.
  4. Mondare le erbe di campo, scottarle per qualche minuto in abbondante acqua salata e farle raffreddare in acqua e ghiaccio.
  5. In una padella far rosolare un spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva, aggiungere i filetti di alici e farli sciogliere a fiamma bassa per qualche minuto. Successivamente aggiungere il peperoncino e le erbe di campo e far cuocere il tutto per 5-6 minuti. Aggiustare di sale.
  6. Impiattare posizionando sulla base del piatto la crema di fagioli, adagiando sopra i cannellini interi e qualche cubetto di barbabietola e creando, al centro del piatto, un nido con le erbe di campo. Aggiungere la crema di barbabietola e i semi di chia e completare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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