Esci
  • 40 min
  • 20 min
  • 4 pers.
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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 1 kg di topinambur
  • taralli pugliesi Sapori&Dintorni Conad
  • 500 g di cozze
  • 100 g di pane grattugiato
  • 100 g di prezzemolo
  • rosmarino
  • fiori di finocchietto in agrodolce
  • olio extravergine d’oliva
preparazione
  1. Per preparare la vellutata di topinambur con cozze gratinate e taralli pugliesi, scottare i topinambur, poi emulsionarli con olio extravergine d’oliva e frullarli. Passare la crema ottenuta al setaccio in modo che assuma la consistenza di una vellutata.
  2. Far aprire le cozze in una pentola, poi gratinarle in forno con prezzemolo, pane grattugiato e rosmarino tritato a 280°C per 2 minuti.
  3. Impiattare la vellutata di topinambur, aggiungere le cozze, i fiori di finocchietto in agrodolce e completare con i taralli pugliesi sbriciolati. La vellutata di topinambur con cozze gratinate e taralli pugliesi è pronta!
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