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La vellutata di zucca viene proposta in una versione appetitosa e inedita con taleggio Dop e olio alle castagne. Un piatto delizioso e nutriente, ideale per scaldare le giornate invernali più fredde 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza crostacei
  • 1kg di zucca
  • 200 ml di olio extravergine d' oliva
  • 300 g di taleggio Dop
  • 10 castagne
  • sale
preparazione
  1. Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.
  2. Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l’olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.
  3. Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.
  4. Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all’olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!
Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.

Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.

Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l'olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.

Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l'olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.

Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.

Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.

Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all'olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!

Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all'olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!

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