?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Frisella pugliese con crema di mozzarella di bufala e jamón iberico
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Questa frisella pugliese con crema di mozzarella di bufala e jamón iberico è la ricetta perfetta per l’estate. Una base semplice arricchita con ingredienti della tradizione e un tocco di Spagna, per un piatto f...
Sgocciola le mozzarelle di bufala, conservando a parte il loro liquido, e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Passarla al setaccio per renderla più vellutata e trasferirla in un biberon da cucina o in una sac à poche.
Tritare i pistacchi in modo grossolano e tostarli leggermente in padella.
Versare in una boule capiente il liquido della mozzarella, aggiungere acqua quanto basta e il sale grosso, quindi mescolare fino al completo scioglimento del sale. Immergere le friselle nel liquido e lasciarle idratare per alcuni secondi, fino a quando risulteranno morbide ma ancora consistenti. Scolarle e disporle sui piatti da portata.
Disporre le friselle su un piatto, aggiungere la crema di mozzarella, la pasta di olive, le fette di jamon iberico e completare con la granella di pistacchio, qualche foglia di timo e ultima con un filo di olio a crudo.
Servire.
Questa frisella pugliese con crema di mozzarella di bufala e jamón iberico è la ricetta perfetta per l’estate. Una base semplice arricchita con ingredienti della tradizione e un tocco di Spagna, per un piatto fresco e irresistibile.
Le friselle pugliesi sono un prodotto da forno preparato con un impasto cotto due volte, per ottenere una consistenza secca e croccante. Prima di essere consumate vengono bagnate con acqua, così da ammorbidirsi mantenendo però struttura e consistenza.
Sono perfette come base per ricette fresche e veloci sia nella versione più semplice con pomodoro, olio e origano, sia in varianti più creative, come per esempio:
Per ammorbidire le friselle è sufficiente immergerle per pochi istanti in acqua oppure in un liquido aromatico, come in questa ricetta. Si utilizza una miscela di acqua, liquido della mozzarella e sale grosso, così da dare ancora più sapore alla base.
Il segreto è non lasciarle in ammollo troppo a lungo: devono diventare morbide, ma restare abbastanza consistenti da sostenere la farcitura senza rompersi.
La crema di mozzarella di bufala è l’elemento che dona morbidezza alla ricetta. Per ottenerla basta frullare la mozzarella e poi setacciarla. La consistenza ottenuta sarà liscia e vellutata, ideale sia per queste friselle sia da spalmare su crostini, bruschette o come base per altri antipasti.
Un modo per valorizzare il sapore della mozzarella di bufala, specialità della tradizione del Sud Italia, in una forma diversa e più elegante.
Per questa ricetta il jamón iberico è ideale. Questo celebre prosciutto spagnolo si distingue per la consistenza morbida, il sapore intenso e leggermente sapido e le caratteristiche note aromatiche che si sviluppano durante la lunga stagionatura. Aggiunge una nota saporita e piacevole che si abbina perfettamente alla delicatezza della crema di mozzarella.
In alternativa può essere sostituito con prosciutto crudo, come San Daniele o Parma per un gusto più delicato, oppure con lo speck per una nota leggermente affumicata.
Le friselle vanno servite appena condite, così da mantenere il giusto equilibrio tra la parte morbida e la consistenza croccante.
Si possono proporre come antipasto o piatto unico leggero. Accompagnale con un vino bianco fresco e profumato oppure con una bollicina leggera per esaltarne al meglio i sapori.
